Item: 味噌麺処 田坂屋
Rating: 85
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

85点

今回の評価は連れ：84点，オイラが86点となります。

有休を取得した平日、寒いながらも快晴に恵まれたので電車で都内へ。
目白台に位置する旧細川護立候爵邸のガイド付見学会を連れが予約したので、最寄駅の護国寺駅へ向かいます。
その前に、交換条件として昼🍜することに。

目指したのは、西池袋のコチラ。
去年3月のニューオープン当初からBMしていましたが、ようやくの初訪問を果たします。

10時45分頃到着すると、先並びが2名。
ほぼ定刻に暖簾がかかった時後客は5名で、すぐに外待ちが発生してました😅
券売機で味噌󠄀ラーメンとミニ辛味噌らーめんを選択し、2人でシェア。
促されるまま手前左側のカウンターに並んで陣取り、食券を渡す時ラーメンWalkerのクーポンを提示してミニ豚丼2杯分をサービスしてもらいます。

10分弱で先にミニ豚丼が配膳され、少ししてラーメン類も着丼。
写真を撮って、いただきマース😋

スープは、本家と異なる手法で創作。
豚骨や鶏ガラの動物系に、ジャガイモを溶けだたせているそうです。
合わせる味噌は白ベースで、炒める時ラードの代わりに背脂を使用。
その効果か、甘みとコッテリ感が演出されていてウマ～イ😘

麺は中太のストレートで、量は180g。
ラー本によると、新宿達磨製麺から取り寄せているようです。
加水やや多めで、滑らかな食感。
濃厚スープとの相性も、バッチリですヨ(^^)/~~~

具はモヤシ，メンマにチャーシュー。
モヤシは多少焦げている箇所がありますが、シャキシャキ感はキープされてますね。
メンマは柔めながら、コリッとさはしっかりと。
豚チャーの部位は腕と思われ、肉々しさが満載♪

なおシェアしたミニ辛味噌は、IWGPと違いピリ辛程度との触れ込み。
麺半分ながら食べ応え充分で、連れとしてはコッチの方が好みだったようです。

またクーポンでGETしたミニ豚丼は、小さいながら丼を覆い尽くすブロック状の豚バラチャーがタップリと主張。
白髪ネギとのコラボも秀逸で、400円が無料になるのがとってもありがたい🤩
彼女も全て食べ尽くしてたのが、そのクォリティーを物語ってました。

修業先のスタイルを踏襲しつつも独自のアレンジを加えており、きちんと差別化を図っているのには好印象が持てます。
激戦区の池袋でも、恐らく生き残っていけるんじゃないかと。
欲を言えば、安価なチンピラ卵もトッピング出来ると嬉しいんだけどナ…

さて2024年のレビュー投稿も、今回が最後になります。
多くのコメントをいただいた麺友さんには、この場を借りて感謝申し上げます。
どうぞ、良いお年をお迎え下さい(^^)

ごちそうさまデシタ！

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2024年12月30日 03:38投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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ラーメン大好き夫婦さん、
ここ旨いですよねえ～冬にピッタリです
クーポン無料の豚丼は、「本当にいいの？」ってぐらい贅沢ですよね

まなけん | 2024年12月30日 04:24

おはようです

ラーメンWalkerは栃木版と茨城版をいつも買っていますがクーポンは使わないですね。
使えば必ず元が取れるのですけどねw
白味噌󠄀ベースに背脂で炒めているとは甘味にも奥深さが有りそうです。
料理写真も6枚アップするとは流石です。
今年もお付き合いありがとうございました。
来年も宜しくお願いします🫡