12:20頃 再訪。

年末の挨拶も兼ねて定訪〜
外待ち2名に接続、後客多数で常を満席状態でした。

12:30店内の券売機にて食券を購入し中待ち席へ昇格、12:35カウンター席へ。

食券を渡す際「麺少なめ（2/3）」でお願いしました。

プレミアムモルツ生とおつまみが到着し、一人乾杯〜♪
佐藤店主＋女性助手の2名体制での営業です。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
細かな油玉と油膜が浮かぶ僅かに白濁したスープは膨よかな鶏出汁ベースで魚貝乾物の旨味が後支えする、尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しい円やかマイルドなコク旨淡麗鶏塩スープで…蓮華が自然と往復してしまいます^^;

細かな粒々が確認できる麺屋棣鄂製のエッジが効いた平角ストレート麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯応えで、ロングカットの靭やか滑らかな小麦香る麺とコク旨スープがマリアージュして…メッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

チョイ厚カットのピンク色した豚ロースチャーはシットリ柔らかで上質な肉質のもの、コリジャキ食感で香り高いロング穂先メンマ、パリッと風味良い上質な海苔、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で味染みバッチリ、秀逸な具材達と共にプレモル生も美味しく飲み干せました♪

スープ温度の低下と共に変化するスープ&麺をジックリと味わいながら啜り続け、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

食べ終えて帰り支度をしていると…
佐藤店主、ありがとうございますm(_ _)m

接客もキッチリ丁寧で扉を出るまでシッカリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪