特製ラーメン　大盛り無料・ニンニク(900円)

2024.12.18　PM12:50

東のブクロ系な気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
麺大盛、ニンニクの有無を聞かれたんで有でプリ〜ズしたが、大勝軒でニンニク？
スタッフは厨房３人、ホール１人の計４人体制、年配のベテランスタッフによる安定のオペレーション
店内ほぼ満席、後続多数の状況、殆どの客がもりそばを勢いよく啜っとるね〜
卓上調味料は醤油ダレ・酢・ラー油・胡椒(白＆黒)・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！・・・二郎系(ﾟдﾟ)！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
魚介がかほる非乳化系豚骨醤油に微量の背脂が浮いたバランス系
塩分濃度は若干高めだが、モヤシの水分で結構スープが薄まるね

麺は太平打ストレート麺、茹で具合はやや硬め
加水率低め、ツルモチゴワな食感、スープとのバランスを考慮すると、やや麺が暴走気味
麺量は400ｇ前後と思われ、ギッシリ入っとるね
具はチャーシュー、茹で玉子、モヤシ、ネギ、刻みニンニクの構成。
チャーシューはロースタイプ、獣感が強いのに薄味なんで好みが分かれそうやね
茹で玉子はシンプル
モヤツはなかなかのボリュームだが、もう少し水気を切ってほしいね
ニンニクは効きが良く、ビンビンだぜッ！

１／３ほど食べ進め、醤油ダレ・唐辛子を投入し濃い味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

パンチの無い二郎系という印象
中華そばとラーメンというネーミングの差別化は分かりづらいかもｗ