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ちょうどランチタイムど真ん中のため、２０人以上の待ちだったが、回転率は早め。半年ぶりコールは定番のカタメコイメアブラヌキとにかくスゴいのは、いつ行ってもブレがほとんどないですね。最近は油抜いて濃密なダシを味わっています。今日はカエシからくる酸味の加減がちょうど良く過去イチぐらいの素晴らしいスープだった。厨房の奥のいつもの職人さんのバタバタさが好きです。出汁の出切ったガラの回収やかき混ぜに１秒たりとて休んでいない。つねにあーやっていないと美味しい濃厚スープができないんだと感じました。来年はもっと通わねばイケない一軒だと痛感いたしました。大変ごちそうさまでした‼️
ぬれいえふ
Nakashun
ラーメン大好き太郎
宇治家
ファイヤーメン
ヤマタカ
コールは定番のカタメコイメアブラヌキ
とにかくスゴいのは、いつ行ってもブレがほとんどないですね。最近は油抜いて濃密なダシを味わっています。
今日はカエシからくる酸味の加減がちょうど良く過去イチぐらいの素晴らしいスープだった。
厨房の奥のいつもの職人さんのバタバタさが好きです。出汁の出切ったガラの回収やかき混ぜに１秒たりとて休んでいない。つねにあーやっていないと美味しい濃厚スープができないんだと感じました。
来年はもっと通わねばイケない一軒だと痛感いたしました。大変ごちそうさまでした‼️