仕事の合間に訪問して来ました。

ビールと餃子にて軽く1杯やった後、掲題をオーダー。

と言ってもiPadみたいなので自分でオーダーするんだけど。

配膳は5分程。

先ずはスープから。

スープは普通にお店で出しているデフォルトのスープだと思われる。

スープ表面には背脂がポチポチ浮き、液状のラードの層も広がっている。

元スープは鶏ガラで取ったモノに節系の旨味を足したモノ。

カエシには豚の旨みを加えたモノらしく、スープにカエシを加える事で動物系の旨みが重層的になる。

カエシは醤油を少なからず煮詰めたタイプのようで濃い色味と炭化したような香りが付いている。

カエシの醤油の塩梅はやや強めに効いていて、コレが二郎系らしさに繋がっている。

インスパイアの中でもかなり精度高く再現出来ているかなぁ。

続いて麺。

麺はこのメニューだけの特注品。

断面が長方形の中太ストレート。

茹で加減は丁度良く、ほんの少しの時間でもカエシを吸い込んで麺が黒っぽく変色している。

具材。

チャーシュー、モヤシ、キャベツ、ニンニク。カエシに漬け込んだ背脂。

チャーシューはバラロール。チャーシューはこのメニューだけの厚みって訳では無さそう。

煮豚タイプで味が抜けていて、口に含むと溶解してしまう。

モヤシ、キャベツはシャキシャキ。

ヤサイの上にはカエシに漬け込んだ背脂。

具材として食べるも良し、スープに溶かしてコク出しに使うも良し。



今年のデカ盛りはブラッシュアップして満を持しての登場との事だが、その成果は出ていた。

久しぶりに当たりの限定を引いた。