2024.12.25 20:30

昭和35年、屋台からはじまったホープ軒、背脂を使ったスープは、同時から変わらないが、日々進化し続けて来たという

個人的には恥ずかしながら初ホープ軒、東京背脂豚骨醤油の始祖の味を楽しもうと思います

・中華そば味付玉子入り〜900円(税込)

ルックスは至ってシンプル、ラーメンにもやしとチャーシュー、海苔、味玉の王道スタイル

まずはスープから、背脂は多過ぎず少な過ぎず、まろやかな飲み口で美味しい。麺はスープにからむ、自家製の中太縮れ麺、食感はプリプリ、生麺ならではの小麦粉本来の香りも良い

チャーシューは、脂の少ない肩ロース、さっぱりとした口当たりで、スープに溶け込んだ背脂と抜群の相性、もやし、味玉については、いい脇役

総じて何かと高刺激な最近のラーメンとは違った、昭和から変わらないホッとする味わいでした

個人的にはデフォルトが好きですが、途中から卓上の特製香辛料「唐華」や酢、コショウで味の変化を楽しむのも良いでしょう

東京背脂豚骨醤油の始祖の味わい、楽しめました
ごちそうさま


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