Item: 杉田家 千葉祐光店
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2024年12月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン並
[価格] 890円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、ネギ
[その他] ライス小（120円）
[卓上] ブラックペッパー、醤油、酢、おろしニンニク、ラー油、豆板醤、おろし生姜、刻み生姜

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12881313242.html

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あちゃー！また「千葉家」の休業日に引っ掛かっちゃったよ💦
家系の口なので、1年半ぶりに「杉田家千葉祐光店」へ。
12時過ぎで中待ち8番目、でも相変わらず鬼回転だから7分ほどしか待たない。
「濃いめ、多め」でも試してみようと思っていたが、未だに鶏油不足で「多め」休止中らしい。
ならば全て普通で。
ロット6杯のうち「硬め」4杯が先出しされると、30秒ほどで小ライスとラーメンが相次いで登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881313242-15529948596.html

■ ラーメン並＋ライス小
スープは満載の豚感とカエシのパンチ、鶏油のコクの迫力満点なせめぎ合い。
でもそれを黄金比で均衡させると、マイルドに感じてしまうような、杉田家流のバランス系旨ジョッパ。
そんな直系屈指のバランス感に、食べ手は問答無用に引きずり込まれる訳だ。
今日は記憶の中のベストには僅かに及ばないようだが、それでも十分旨い。

麺は酒井製の平打ち緩ウェーブ麺、もちろん短尺。
此方は何となく茹で加減にムラがある印象だったけど、今日はややソフト寄りで個人的イメージに近い。
ムッチモチ感優勢の中にライトな粘り腰を残し、スープとの馴染みもかなり良いね。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881313242-15529948615.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881313242-15529956850.html

トッピングは家系定番の面子。
チャーシューはしっとりモモ肉の燻製で、炭香をのせた旨味が堪らないやつ。
青菜は新鮮味を感じる茹で加減、海苔もパリッと上質。

ライスにはたっぷりスープを吸った青菜を載せ、グリーンニンニクを塗して準備万端。
これを海苔やチャーシューで巻き込んで頬張る。
旨い。。。旨いけど、やはり漬けニンニク＋マヨがないと満足感ＭＡＸには至らないかな。
そういう身体になってしまった💦

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881313242-15529956858.html
[これで海苔巻き]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881313242-15529956860.html

■ 感想など
杉田家らしいバランス系旨ジョッパな家系ラーメンを満喫。
これで卓上に漬けニンニク＋マヨが置いてあれば言うことないんですけど。
次回はマイニンニク＋マイマヨ持参するかな（笑）

ご馳走様でした。

いいね (20)

2025年1月6日 07:35投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 3件

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どもです。
今一番に行きたい家系です。
スープは圧倒的に好きです。
確かにライスを食う点では欲が出ますね(笑)
千葉家は私も苦戦しました。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年1月6日 07:40

おはようございます
まさかの休業日に引っかかったようですが
素晴らしきリカバリーになりましたね
今年最初の家系になりましたね
これからはマイマヨ持ち歩き決定ですな🤭

キング | 2025年1月6日 07:49

問答無用の神家系は相変わらずのようで
確かにあとは漬けニンニクとマヨかな
完璧でどの店も勝てません

RAMENOID | 2025年1月6日 10:02

千葉家残念でした😢
ナイスリカバリーもトッピング不足😞
マイニンニク&マイマヨ必須ですね😁

NORTH | 2025年1月6日 10:57

こんにちは。

マイマヨ持参しなかったとは不覚でした。
私も訪問済の千葉家もまだ訪問できていないとは・・・千葉県民やめて茨城県民になりましょう。

glucose | 2025年1月6日 12:08

コチラの家系は評価高いですよね
カエシのパンチ効いてますか〜
家系ではやはり求めてしまいますねw
しっかりとライス付き
次回はマイマヨ持参とはさすがw
自分は杉田家本店で食べてますのでコチラはスルーして
以前からブックしてる末広家に行きそこから市原方面に移動して上総家
ぼうそう家に突撃したいですね😀