Ramen Rouge@ 東京都府中市白糸台5丁目25-1
どうも、さぴおです
✍️上湯そば 1300円
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🍥ポイント
✅生ハムの塩気のみ！カエシ不使用
✅鶏、鴨主体！フレンチ技法のピュアなる上湯スープ
✅カエシレスの生ハムラーメン八五を擁する『勝本グループ』に在籍経験あり
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『武蔵野台駅』（301m）
[注文メニュー]
上湯そば　1300円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・チケット制
[食材]
鶏出汁、鴨出汁、生ハム出汁、チャーシュー、メンマ、中華麺
[味]
塩

京王線沿線『武蔵野台駅』
団地内のテナントにスタイリッシュ
生ハム使用のカエシレスのラーメン店ができたという。
その立地でデフォルト1300円という超強気設定。
聞けば勝本グループに在籍経験があるという。
勝本グループには同じく生ハム使用のカエシレスラーメンを提供する八五もありますし、納得できますね。
基本的には経歴非公開のよう。
のどぐろラーメン永屋も出身を名乗ってませんし、
勝本グループはなかなか独立店に厳しいのでしょうか。

立地は武蔵野台を南下
団地内のテナント施設にこちらのお店はありました。
外観は実にスタイリッシュでオシャレ
店頭にはお花屋さんが、八百屋さんのように呼び込みをしていて印象にのこります。
店頭には並びが5人ほど。
恐らくほとんどのお客さんがラーメンフリークかな。

店内に液晶タッチパネル式の食券機
購入タイミングは店内待ちになったタイミング
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🟦メニュー
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上湯そば 1300円
特製鴨上湯そば 1800円
季節の中華そば 3500円

なかなか強気なお値段設定
季節の中華そばの提供はありませんでした。

上湯そば とシューマイ2つ(300円)を購入

店内はバーカウンターのような高めのカウンター

オペを見ていると大きいテボで麺を茹でています
こちらはパスタ用のものだそう

提供は順調です。
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🟦感想
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チャーシューが大きく裁断され
ドシンと載っていて意外にも雄々しい麺顔

スープは鶏と鴨のエキスがピュアにじんわりと効いています。
このエキスの醸成にはフレンチの技法が使われているよう。
アフターに生ハムの西洋の風合いが広がっていきますね。
明確に生ハムの熟成された肉のフレーバーがふんわりと香り広がっていきます。


塩気は生ハムのみの塩気のみとあって
かなり抑えめですね。
それもあって上品で洒脱な味わいです。
塩気が重ならないのもあって完飲する人大挙。

麺は浅草開花楼の中細ちぢれ麺
クチヌツとした歯切れがありますね
スープに寄り添うような嫋やかな喉越し
啜ることでスープの香りが引き立つよう。
こちらの麺が卸せるのは、出身故なのかな。

トッピングが実に上質

メンマは乾燥メンマを戻して使用
滑らかな口当たりに、その繊維質の解け具合
高品質なメンマということがすぐに分かります

チャーシューはフライパンで加熱して香りを付けているもの
油脂に富んでいて実にジューシー
このチャーシューも銘柄豚を使っているのでしょうね

食べ進めると、チャーシューの上にある
スパイスのペッパーキャビアがスープに溶けてフィナーレを迎えます

カエシレスによって作られた
鶏、鴨、生ハムのピュアで純粋なるスープ世界
そこに高品位なトッピングを乗せた
スタイリッシュなる1杯
ラーメン丼にフレンチのコースを詰めたよう。
ミシュランも狙えるハイセンスなお店ですね
少しお値段が張りますが季節の中華そばも気になりますね。

ごちそうさまでした

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