mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12880046677.html

12月下旬、渋谷の【はやし田】渋谷店を訪問。
開店間もない時期なので店頭には祝花がありますね。
何店舗目なんでしょうか。
以前は田じまがあった場所なので同じ系列のブランドチェンジなんですね。

場所は渋谷の西武百貨店の間の井之頭通りを進み宇田川交番のすぐそばで「兆徳」の隣のビルの1階。

店頭にハイテク券売機があるあり、チケットを購入します。
この券売機はわかりやすいですね。
流石、チェーン店は研究しています。
敢えてキャッシュレスは封印して現金のみの取り扱い。

メニューは「醤油らぁ麺」、「塩らぁ麺」、「鶏白湯らぁ麺」、「担々麺」、「まぜそば」、「つけ麺」。
メニューも変わっていますね。
店舗によって異なるのかな？

未食の塩らぁ麺と以前から一度食べたかったマキシマムTKGのチケットを現金で購入。

入店すると右手が細長い厨房で男性店員さん3人体制。
厨房前のカウンターが8席+7席＝15席で、4人卓×2。カウンター中央位に着席。

卓調は一味唐辛子とブラックペッパー。
GABANの一味唐辛子って初めて見ました。

卓上のメニューをみると追加は現金対応OKなんですね。
それは便利ですね。

少し待って着丼です。ＴＫＧはたっぷりの鰹節と葱がご飯を覆っていますね。
「タレがかかっているので良くかき混ぜて召し上がり下さい」との事でした。

やや小ぶりで深さのある丸みのある切立丼です。
店名入りの丼で金文字がいいですね。
透明度の高い塩清湯スープ。トッピングは、チャーシューは鶏豚2枚、穂先メンマ、葱2種類。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

醤油、塩、担々麺、つけ麺のスープは共通で鴨ガラに大山地鶏の丸鶏の清湯スープです。
初めて塩をいただきましたがメッチャ旨い！
醤油やつけ麺はいただいていますがやっぱり塩は出汁感が一番感じられ鶏の旨味がストレートに感じられます。

塩だれは塩味がキリっとして貝の旨味が来ますね。
香味油も程よく鶏清湯塩スープのど真ん中ですね。
チャーン店でこのレベル出されちゃったら個人店も太刀打ちできるお店は一流店を除くと少ないでしょう。メッチャ好みです！(^_-)-☆

麺は細麺ほぼストレート。醤油の麺と違うんですね。
醤油の麺の様なハリはなく、茹で切ってしなやかでやや柔らかめの食感。
醤油はやや加水低めの歯ごたえがある麺ですが、かなり異なりますね。

甘みのある小麦感があり口当たりがよいのでスルスル入っていきます。
これはこれでよいのですが、中太麺や醤油の中細麺でも食べてみたくなりますね。

トッピング類は安定の美味しさ。

チャーシューは豚肩ロース肉の真空低温調理と鶏むね肉の低温調理。
豚も鶏も仕上がりが良く味付けもナイス。チェーン店恐るべしですね。

一番響いたのは穂先メンマ。
このサイズ、この食感、味付けパーフェクトでしょう。
食べ応えも確り有り、このレベルの穂先メンマは久し振りにいただきます。

麺をいただいた後はＴＫＧに取りかかります。
マキシマムこい卵を使用したＴＫＧですが卵黄の色がいいですね。
卵黄の色と味は関係ありませんが、目に訴えるものがありますね。

全体をグリグリかき混ぜていただきます。
マッカランこい卵に大量の鰹節と刻み葱ですでに醤油ダレがかかっているのでそのままいただきます。

玉子の甘みと旨味に鰹節の旨味が加わり、醤油ダレが効いてメッチャ美味しい。
ＴＫＧをラーメン屋さんでいただくのは滅多にありませんが期待以上の美味しさでした。
ＴＫＧがご飯の量も丁度良くあっという間に完食。
最後にスープを完飲してＦＩＮＳＨ。

塩らぁ麺もＴＫＧも想定以上の美味しさに参りました。
未食の担担麺と鶏白湯そばも食べて見たくなりました。
マキシマムこい玉子親子丼も！

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ