義けんラーメン@ 埼玉県越谷市相模町1-231
どうも、さぴおです
✍️塩ラーメン
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🍥ポイント
✅店主おすすめ！鶏魚介の淡麗ほっこり塩ラーメン
✅朝ラーメンは500円
✅良接客で常連多数
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『南越谷駅』（1.5km）
[注文メニュー]
塩ラーメン　850円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、葱、小松菜、中華麺
[味]
塩

こういうのでいいんだよ、こういうので…！
というノスタルジックな麺顔に惹かれての訪問。
僕は新越谷駅から徒歩25分ほど歩いて訪問しました。

こちらは朝ラーメンを500円で提供していますが
朝ラーメンは通常のラーメンとは出汁から異なるよう。
通常の味を求めてランチタイムにやってきました。

並びこそないものの、先客多く店内には賑わいがあります。

人柄良さそうな店主さんが常連さんであろう方に
『初ラーメンですか？』と聞いておられます。

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🟦メニュー
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・塩らーめん　850円
・醤油らーめん　850円
・朝らーめん(昆布、鰹、大根おろし、生姜)　500円

食券機にて塩らーめんを購入。
お店としても塩推しのようです。
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🟦感想
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スープは鶏魚介のクリアな旨味が澄み渡っています。
鶏ガラ＋京桜親鶏を丸ごと開き一度焼いた出汁と、
魚貝出汁のWスープという構成。

塩ダレはジャストで塩気強くないし、不足感もない。
エキスに鶏と魚介が溶けていて、お互いを補完している
アフターに鶏油由来であろう芳醇な鶏風味がふわっと香りますね。
これは親鶏を焼いたが故である部分もあるのでしょうか…

麺は菅野製麺
かんすいを使った懐かしいタイプ
しっかり茹できっていて、柔和ですね
ズルっと啜れば鶏油が広がり、余韻に長く浸れます。

チャーシューは甘みあるタレ
実に染み込み良好でうまい…
これはチャーシューメンにして無双したくなりますね。
小松菜はシャクシャクとして青菜らしい濃い野菜の味わいがあります。

美味しく完食です。

ラーメンに鶏ガラ、魚介が溶けて
澄み渡った『これでいいんだよ…』系のスープ
そこには人ガラもしみ込んでいるでしょうか…

機会があれば醤油や朝ラーメンもいただいてみたい。

ごちそうさまでした。

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