9:40頃 再訪。

2025年営業開始初日、新年の挨拶も兼ねて定訪〜

シャッターズ5名に接続、10:47定刻前にオープン…寒かったので助かります^^!

開店時の並びは23名、後続多数で退店時には中外待ち合わせて23名ほどの並びに…
なんとPPは前日に「3931行こうかな」とポストされていたさぴおさんでした^^!

新年の挨拶を交わし店内の券売機にて食券を購入しミイちゃんへ渡すと「ビール先出しでイイですか？」と聞かれ頷き返答、カウンター席へ。

直ぐに冷えたグラスとスーパードライ中瓶が到着、メンマのアテもいただけ一人乾杯〜♪
ラー油ナッツが掛けられた温かなメンマのアテがヤヴァ旨デス^^!

明るく綺麗なオープンキッチンの店内では、サク＆ミイちゃん＋妹さんの3名体制での和やかテキパキ営業です。

PPで食べ終えたさぴおさんに声掛けするとビックリされており、挨拶を交わせてヨカッタです^^

着席後18分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
琥珀色した綺麗なスープ表層をキラッと覆ったコクのある上質な鶏油に鶏豚の旨味がタップリと抽出された出汁に芳醇な醤油ダレが程好く効いた、雑味なくクリアで牛蒡の風味もハッキリと感じられる大変美味しい適温熱々の淡麗醤油スープで…勝手に蓮華がグイグイ進んでしまいます^^;

微細な粒々が薄っすらと確認できるスープ吸って薄っすら色付いた菅野製麺製のストレート中細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、小麦香る靭やか麺が適度にスープを持ち上げてきて…ズルズルとメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜♪

肉々しい豚肩ロースチャーに燻香良い吊るし焼豚、ゴロッと大きなブロック状の柔らか鶏モモチャー、シャクッと柔らかな太メンマ2本にパリッと風味良い上質な海苔は麺に巻いて、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリドロ〜リ状で、秀逸な具材達をアテにスーパードライも美味しく飲み干せました^^♪

緑が鮮やかな瑞々しい青ネギ＆スープに散らされた白ネギが香り良くシャキシャキで麺や具材に絡めればナイスアクセントで箸とレンゲが終始止まらず、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完飲で丼の底には小さな牛蒡片が沈んでおり残さずペロッと完食です。

仕込みが大変かと思いますが「塩」も楽しみにしています^^♪

ホスピタリティ高い接客も変わらず好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪