明日2/6で10周年を迎える呉田さん。周年営業はやっぱり土曜日...ということで参加できないので、少し前倒しでお祝いがてらの訪問です。オーダーは昨年こっそり追加されていた“ざるチャーシューつけ麺”の塩を。少しでも周年っぽさを出す為に“鴨チャーシュー”も付けました笑　カエシ以外は醤油と同じなので詳細は割愛。気になる方はコチラもどうぞ↓

◎2024.6.20 「ざるチャーシューつけ麺」https://ramendb.supleks.jp/review/1726450.html

【まとめ】
呉田さんといえば麺の印象が強いですが、このざるチャーシューの麺も非常に美味しいです。ツルッツルの麺肌にモチモチシコシコの食感。跳ね返すような弾力。鼻を抜ける小麦の香りも心地良いです。つけ汁は動物系主体の清湯塩。鶏豚の旨味にまろやかな塩ダレ。鴨油でコクや香りをプラス。んー、醤油もウマイけど塩もイイ！あっさり寄りではあるものの、程よい濃さ・オイリーさもあってあっさりすぎず丁度良い塩梅。具材はつけ汁側にバラチャーシュー4枚、メンマ1本、刻みねぎ。麺皿にトッピングの鴨チャーシュー3枚。このバラチャーシューがトロットロで美味しいんですよね。塩醤油どちらにしても、つけ汁があっさり寄りなので相性もピッタリ。そして個人的に大好きな呉田さんの鴨チャーシュー。しっとり柔らかで風味も良く美味しいので秒で無くなってしまいます。これがレギュラーで常備されているのは本当にありがたいです。〆のスープ割は口頭注文。器をカウンターに置くと店主さんが注いでくれます。自分は来させてもらってたかだか2年ほどですが...昨今のラーメン業界を考えると10年は本当に重みがありますね。今日も美味しかったです。ごちそうさまでした！昨年からつけ麺しか食べていないので、久しぶりに汁物も食べたいなぁ。

No.17/2025