２回目の訪問｡
日曜13:10到着｡初回訪問時に限定メニュー食べたので今回はスタンダードでと表題の食券買って外待ち２名に連なる。すでに岩のりが売り切れていたのは残念😞
７分程で店内へ案内されセルフで水を汲んで着席｡
店主のワンオペで丁寧に接客と麺上げを両立させているから素晴らしい。

13:25着丼。先ずはスープから。

店内に立ち込める煮干しが目の前の丼に集約して湯気と共に薫り立つ。済んだ清湯からはしっかりと煮干しの旨味と塩味を感じ、色と薫りを添える程度に醤油が効かせてある。

菅野製麺所謹製の細ストレート麺はジャストの茹で加減で、スープを纏い持ち上げてくれる。この手は少量をリフトして勢い良く啜るのが丁度良いバランス｡

デフォで２種類のチャーシューで鶏胸肉はしっとりジューシー､豚は低温調理のロースで厚みもあり､赤身は肉々しい食べ応えで脂身は口内でとろける上質なもの｡

海苔は煮干しには言わずもがなの相性だが、強いて言えば岩のりが欲しかった。遅く行った自分が悪いんですけどね。

味玉はとろーり半熟で味染みも上品。一つ一つの仕事が丁寧ですね。

周りはみんな和え玉頼んでたけど、私は今朝ラーショで朝ラーしてきたので自粛｡その代わりスープまで完飲完食｡

今日もごちそうさまでした。