1/1（水）11：00　開店時13名待ち　

入って左手に券売機。L字カウンターは、短辺は使用されず、座席数8名のみでまわしていた。男女で切り盛り。八五の味を作った方とのこと。トレイにレンゲ、箸は最初からセットされていて、割りばしに店名が刻印されているこだわり。その分コストに反映されているのだろうからちょっと複雑。

スープは、優し気でじんわりと時間差で旨味が広がる印象。出身店よりも上品で繊細な組み立て。その一方ピリッとした軽い刺激が感じられ、気のせいかとも思ったが、香辛料をやはり使っているようだ。旨味の軸はよくわからないが、ネット情報によると鴨と鶏ベースだそう。

麺は浅草開花楼の中細ストレート。しなやかな腰のもの。歯ごたえは適度。

具は、刻み青ネギ。チャーシューは中厚・バラロールを半分にきったもの。柔らかく味付け強すぎずなかなかおいしかった。店内の趣同様、上品さをまとった一杯だった。

味の濃い徳島ラーメンを食べ歩いた後ということもあったが、より上品で繊細に感じた一杯だった。