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「全部のせ醤油らーめん燻製たまご1450円、ネギ180円」@しののめヌードルの写真1月19日(日)。
保土ヶ谷で朝ラーメンを頂いた後、大阪万博に出店のため、今月いっぱいで一時休業になるこちらを12時35分やっと初訪できました。
外待ち12名に接続し13時15分入店。
全部のせ醤油らーめん燻製たまご1450円にDr.KOTOさんおすすめのネギ180円を足して券売機でぽちり。
店内はカウンター6席、テーブル1卓の作り。
ご夫婦?でのオペレーションを眺めながら13時20分着丼です。

スープは滋賀県のブランド地鶏淡海地鶏による鶏醤油清湯。
醤油とても複層的で乾物、香味野菜が絶妙なバランスをとっています。
適度な背脂もコク増しに貢献。
無化調ながら全く不足感のない極上スープです。

麺は多加水の平打ち縮れ麺。
細麺と手もみ麺から選べますが手もみ麺で。
しっかり手もみが加えられています。
麺量は150g程度でしょうか。
麺屋棣鄂製。

具材は板海苔、メンマ、燻玉、チャーシュー、和えネギ。
肩ロースチャーにはバターっぽい薫香。
味玉はしっかりめに茹でられ薫香しっかり。
ちなみに藁で燻製しているとのこと。
ごま油で和えられた白髪ネギはシャキシャキで棒状のチャーシューも混ぜられています。
3枚の板海苔も厚手で磯感しっかり。

一つ一つの素材が上質で、手練れの店主によって昇華されたオンリーワンの一杯。
接客もとても心地よい空間で、もっと早く来ればよかったとしみじみ。
「大阪頑張ってくださいね」と女性店主さんに伝えると「ありがとうございます」と笑顔で返していただきました。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おっと、大台が出ましたね
厳しめじゃないgluさん発動
ご店主、若い女性でしたが、ご結婚されたんですか?

RAMENOID | 2025年1月27日 06:00

おはようです

glucoseさんも朝が早いですね。
写真から想像するると有料トピのネギが良い感じです。
ネギが有るのと無いのででは点数も違いそうです😄

黄門チャマ | 2025年1月27日 06:16

おはようございます
大台飛び出す美味しさですね
相当の極上スープ
オンリーワンの素晴らしきやつですね

キング | 2025年1月27日 07:14

大台出ましたね😄
それにしてもトッピング量半端ないですね。
万博後のグルテンフリー麺に期待してます。

NORTH | 2025年1月27日 10:31

どもです。
なんだかんだと噂が絶えない大阪万博ですが
どんな経緯があっての出店なのでしょうね。
名前が売れるかもしれませんね。

こんにちは(^-^)

大台ですね~♪
でも万博のために一時休業になってしまうのはすごいなぁ~。
そちらでもどんなラーメンになるのか期待ですね(^^)

みーこ | 2025年1月27日 12:14

こんにちは^^

星川から亀戸なんてRさんも真っ青、秀吉ばりの大返しですね。
初訪問で声かけるなんて私にはとても出来ません^^

としくん | 2025年1月27日 14:09

こんにちは
グルコースさんの大台は価値がありますね。
食べてみたいです

一時休業前に間に合って良かったですね。

厳しめグルさんの大台。
行きつけのワタクシとしても、嬉しいです

1人当り3~4分の回転。5分で着丼。
フル回転で頑張られていた事も伝わります。

ご夫妻ですよ。女性店主さんとご主人です。

おゆ | 2025年1月27日 16:01

こんばんは。
おっ!初訪でしたか^^こちらは私も2年前の年末に行きましたが、美味しくて感動しました!万博頑張ってもらいたいですね♪

poti | 2025年1月27日 17:14

こんばんは。
おっと、初訪問で突き抜けましたね。
醤油は食べて無いんで食べに行かなくちゃ。

kamepi- | 2025年1月27日 18:38

どうも~

こちら一度振られてしまってから行けずじまいです…
再開した際にはぜひ追随したいところ。

ペンギン軍曹 | 2025年1月27日 21:03

こんばんはぁ~♪
>「大阪頑張ってくださいね」と女性店主さんに伝えると「ありがとうございます」と笑顔で返していただきました。
もうこれでグルさんもやられましたね(笑)
1月末で休業なんですね。デフォ食べてないから行こうかな。。。

mocopapa | 2025年1月27日 21:49

先日大阪梅田で店主さんにもご挨拶して後頂きました❢

万博へ出店されるんですね❢
楽しみです❢

くみちょう | 2025年1月28日 03:28

おはようございます!

ヘェ、コチラ大阪万博に出店されるんですねェ~
棣鄂製になってからは行けてないんで、再開されたら顔を出さなければ…

皆さんしばらく休業前にこぞって食べに行かれましたね😅そして皆さんほぼ大台前後の高評価✨11月以降で戻って来たら伺いますね🎵

川崎のタッツー | 2025年1月28日 17:38

万博イベント参加を決断するまでの葛藤や苦悩は伺ってますので、是非成功させていただきたいものです。
長期間お店を空ける訳ですから、その間に様々なアイディアが生まれ、チャレンジしたい欲求が溜まった状態で帰還する格好になるのは必至。営業再開が楽しみで仕方ありません。

Dr.KOTO | 2025年1月28日 19:10

こんにちは

大台ですね。
味玉グルさん的に、燻製系の卵はいかに?
大阪でも頑張ってほしいですね。

ももも | 2025年1月28日 22:20

こんばんは
大台ですね。チェックして食べに行きます。
啜りたい😀 今月?明日しか日がない💦

あひる会長 | 2025年1月30日 22:42

こんばんは.
おいしそう.江東区方面に最近用事があるので狙っていたのですけど,しばらく大阪なのですね.

Paul | 2025年1月31日 20:41