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「味玉塩ラーメン」@JAPANESE RAMEN マンちゃん 住吉店の写真[訪問時期] 2025年2月上旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉塩ラーメン
[価格] 1050円(味玉分150円含む)
[スープ] 鶏豚+魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(150g)
[トッピング] チャーシュー2種、ネギ2種、三つ葉、刻み生姜、味玉
[卓上] ホワイトペッパー、七味、藻塩


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12885543252.html

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たまにはBM店巡りも。
「ハちゃんラーメン」ご出身にして友人とのことで、皆さんの評判もすこぶる良い。
住吉駅から5分強で、平日11時20分着。
なるほど、皆さん仰る通りちょいエキゾチックな外観。
看板に大きく「昆布水つけ麺」と書かれ、どうやらそれがイチオシなようだ。
でも私は塩ラーメンを。
店外券売機で発券して店内に入ると、何と先客ゼロ!
食券を渡して蘊蓄の掲示を見る内に、味玉がマキシマムこいたまご使用と知って、現金で買い足した。
着席から5分ほどで木盆に載ったラーメンが登場。
ゴールデンな箸置きとレンゲ。
国旗にも金星が描かれている通り、ベトナムを象徴する色だ。

[券売機]
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■ スープ
鶏豚+魚貝の出汁感が深くバランス良く、思わずニンマリな美味しさ。
蘊蓄によればはかた地鶏+豚腕肉の肉出汁、2種の煮干し+鯖節+鰹節の魚出汁、浅利+羅臼昆布の貝出汁と、多彩な食材を合わせているようだ。
塩ダレにも魚貝やどんこの旨味を封じ込め、オイルは鶏油+真鯛油。
まず動物系優勢に始まるが、徐々に魚貝も存在感を発揮して来て、正に多様な旨味のるつぼ。
その移り変わり含めて、かなり楽しめること間違いない。

[スープ]
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■ 麺
心の味食品製の細めなストレート麺。
確りめに茹でられ、ライトなコシからモッチリ化の反復が終盤まで続く。
麺味とスープの馴染みの良さも特筆すべきかな。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12885543252-15541694123.html

■ トッピング
チャーシューは煮込んだ豚腕肉と吊るし焼きの豚バラ肉。
煮豚は悪くないが、もうちょいホロッと仕上げてくれても良いか。
吊るしは肉肉しい食感、燻製香と旨味のアンサンブル共に上々の美味しさ。
吊るしバラ肉上には細かく刻んだ生姜が載せられ、後半レンゲに交ざり込んでナイスアクセントになる。
味玉の半割り提供は自信の現れ。
見た目通りの濃密な旨味に、ウィスキー仕立てのタレ味がのって来る。
追加して良かった。

[2種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12885543252-15541694142.html

■ 感想など
ほぼ隙の見当たらない素晴らしい塩ラーメンで、「ほん田」→「ハちゃん」と繋がるDNAを感じます。
因みに後客は3名。
これほど美味しいラーメンが、ゆったり空いた店内で食べられるなんて。
何かで火がついたら行列店になるでしょう。
昆布水つけ麺も絶対食べたいし、夏場には「ニボコン」もやるようなのでそれも楽しみです。

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます^^
皆さんの評価通りの美味しさだったようですね。
そのうち伺いたいと思っています。
それでは後程(^_-)-☆

mocopapa | 2025年2月8日 07:50

どもです。
ベトナムってさ未だに社会主義の国ですが
人間性に溢れ好きな国です。
なのでベトナム人の方の店は今日アップの店を含め
応援したくなります。
ラヲタはハちゃんの友達としってますが
普通の方には知名度だ厳しいかも。

おはようございます
評判の良いコチラですね
味玉は追加して大正解のですね
麺とスープの相性も良いようで
スープの移り変わり模様が良いですね

キング | 2025年2月8日 08:05

こんにちは。

まなさん続々と訪問していますね。
まずはハちゃんの方から行ってみたいと思います。

glucose | 2025年2月8日 08:54

やっぱり過疎ってましたか😅
塩も美味しそうですね。
初ニボコンはコチラにしようかなぁ

NORTH | 2025年2月8日 09:47

としくんさん、こんにちは。

Yahooニュースで見ましたよ|ω・)ジーッ
住吉であり無休で夜営業も有るのが自分としては大変に嬉しゅうございます。
あとは自分の嗜好とのマッチングだけですね!

ひゃる | 2025年2月8日 10:12

こんにちわ~

ココは評判イイですよね~。
ハちゃんラーメン出身との事ですから、ビールは333を置いてるのかなぁ~?w

たく☆ | 2025年2月8日 10:26

こんにちは。
ここの店主さんは愛嬌があって好きなんですよね~
何とかここに根付いて欲しいなと思ってます。

kamepi- | 2025年2月8日 12:40

八ちゃんからの繋がりを知って行く方多いですねw
自分は八ちゃん知らんので足が向かないのかなと^^;
ただこちら昆布水つけ麺には惹かれてますね
塩ラーメンも素晴らしい出来栄えですか
ほん田DNAいいですね〜自分はまずはその大元に行きますw

右京 | 2025年2月8日 17:57

こんにちは。
つけ麺のレポを見ることが多かったですが、塩ラーメンも美味しそうですね!夏のニボコン、今から楽しみですね^^

poti | 2025年2月8日 18:29

こんにちは

としくんさんも訪問ですね。
スキのない感じの一杯で満足度高いですね。
味玉も必須アイテムですね。

ももも | 2025年2月8日 22:36

この店、レベル高いですよね
全く待たずに食べられるのが奇跡的
もっと流行ってほしいです
宮里そばへのコメント見てガッチャさんのレビュー見てきました
夜中なのに声出して一人笑ってしまいましたよ
ガッチャさんのレポで過去一の結索では?(笑)

RAMENOID | 2025年2月9日 02:04

×結索→◯傑作

RAMENOID | 2025年2月9日 02:05

どうも~

江東区エリアは最近良店の出店が増えていますねぇ。
良質な一杯が待たずに食べられるというのも素晴らしい。

ペンギン軍曹 | 2025年2月9日 08:52

おはようございます!

皆さん、こぞって行かれてますねェ〜
まだ空いてるうちに、NKKを企ててみようかナ😊

昨日はお疲れ様でした。

汁そばも良さそうですね。
スープも食材の多彩さが凄い。
味玉も付けたいです。

おゆ | 2025年2月9日 11:37

特製だと、豪華な具が邪魔をして、食べてる時間や風味が邪魔をして麺の状態悪化が著しかったんですが、味玉入り程度ならそれも最小限に防げる、そんな印象を抱いていました。どうやら、勘は外れていなさそうです。
ニボコンもやるんですか!それは楽しみです。家からの距離が絶妙で、平日テレワークを勝ち取れたとして、往復の時間含めて1時間以内に食事完了できるか…そこが障壁になりそうですが…w

Dr.KOTO | 2025年2月9日 16:52

どもです!
ここのゴールデンレンゲがベトナムセンスを感じますよね

ぼくはここの麺のシルキーさに思わずニンマリしてしまいました

さぴお | 2025年2月21日 20:34