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80点
らぁ麺[ラーメン/醤油]
らぁ麺 石井（神奈川県川崎市高津区）ratomen

「らぁ麺」@らぁ麺 石井の写真らぁ麺石井（らぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺石井 #高津

2025年2月オープン
高津駅近隣にあるバー「BADA＄＄」の昼のみ二毛作営業でラーメンを提供
麺メニューはらぁ麺、トッピングの海老ワンタンのみのため、らぁ麺を注文

大山鶏に昆布や削り節を使用した醤油清湯
一口目は出汁感塩味ともに控えめに感じるも次第に穏やかな旨みが馴染んできて節系要素よりは昆布が効いた"おでん"的な味わい
卓上に調味料はないがオーソドックスなスープなので胡椒と合いそう

麺は緑製麺の極細ストレート
おやっと感じるくらいに個性的な細くやや加水高めのタイプ
小さい丼ということもあって麺自体の絡みが気になるものの麺線整えられて丁寧な調理

チャーシューは熟成感のある煮豚に穂先メンマでデフォルトで煮玉子付き

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