Item: ちばから
Rating: 100
Author: 北崎ウンターデンリンデン

100点

こちらのお店に訪問しました。
数年前に渋谷に店舗があった頃訪問した以来のちばからです。

スープは濃厚豚骨です。
これ以上を食べたことがないと思うほど乳化したヘビーなスープで旨味抜群の味わいでした。
かなりのハードパンチャーですが臭みや油っこさがなく旨味だけが鮮明に味わえて非常に満足感がありました。

麺は加水高めでもちっとした食感の太麺です。
小麦の甘味もしっかりと出ていて強めのスープにも埋もれない存在感がありました。
わしわしとした豪腕タイプの麺じゃないためスープにしっかりアジャストできていてとてもバランスがよく高水準な一杯だと思いました。

ご馳走さまでした！