Item: 創作麺工房 鳴龍
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

＊私が好きな担担麺

2/9(日)。10時半。
近くの音楽スタジオへ向かう途中、
駄目元で店頭タブレットをチェック。

「13:00 残り1席」の表示。

よし！

昨夏以来の久々に。

齊藤店主と男性店員2名の体制。
この日は奥様不在のため、
つけ麺の提供はありませんでした。

なお、昨夏訪問時より、
食べ物や飲み物が、
平均￥100の値上がり。
＊メニュー写真に別途

以下でアイドリング。
・生レモンサワー￥500
・よだれ鶏￥600
＊料理写真に別途

ご機嫌にw

●いただきます

自家製麺は低加水の細ストレート。

久々に見ると、
「こんなに細かったかな？」

でも、細いのに相変わらず精悍♪
ミチッとした粉の凝結感が凄い。

クリーミーで軽やかな芝麻醤が、
出汁の効いた醤油清湯にふわり。

自家製辣油は、香り良くコク深し。

しなやかな麺を持ち上げると、
炸醤肉的な豚挽肉とカシュナッツ。
ともに啜れば、幸福よろしく口福感♪

小口切りの九条葱は良き薬味。

卓上の花椒も上等。途中からフリフリ。

豚挽肉をひっしに全回収。御機嫌に②w

お隣さんは替玉2回。私は我慢で (苦笑)。

御馳走様でした。

●おわりに

・TV番組
「有田哲平の休日はラーメン連食」
昨年9月放映分で当店が紹介されました。
以下に引用改変。

＞スープの味の決め手となる牡蠣は
＞広島産を使用

＞各々の食材に適した時間で
＞炊き込むこと9時間
＞牡蠣の香りや風味を飛ばし
＞旨みだけを残す

＞アサリやハマグリなど
＞数十種類の材料を試した結果
＞牡蠣によって
＞醤油をはじめ全てのスープが
＞理想の味に近づいた

＞出汁・・・丸鶏・牛骨・豚足
・牡蠣・椎茸・昆布・煮干し・鰹節など

スープの味の決め手の広島産牡蠣は、
香りや風味を飛ばし、旨みだけを残す…

そのあたりが興味深いです。

＜蛇足＞：整理券制度
・受付開始：午前8時
・店頭のタブレット端末で受付・発券
（英語・中国語・韓国語に対応)
・11時〜15時30分・30分刻みの設定
（空いている時間帯から選択可）
・1回に最大8名まで可

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2025年2月12日 17:32投稿（2025年2月12日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 73件

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これを久しぶりに食べたいです🤤
担々麺ではダントツのNo.1の一杯です✨

川崎のタッツー | 2025年2月12日 19:35

どもです。
私も担々麺が一番好きです。
2番目は酸辣湯麺。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年2月12日 20:26

久しぶりにトライしてみようかしら😊

NORTH | 2025年2月12日 20:28

こんばんは

こちら10年前に伺いました。
ミシュラン効果で大分お高くなったんですねぇ。
確かに美味しかったけど・・・。

コウスケ（雑種；18歳） | 2025年2月12日 21:37

こんばんは
大台出ましたね！
しかし、1回で8名もなんですか！
先頭で8名まで取って7名に順番
1000円で売る転売ヤー現れそう

キング | 2025年2月12日 21:51

こんにちは。

店舗情報の詳細ありがとうございました。
インバウンド向けにRDBにも英語、中国語、韓国語で記載お願いします。

glucose | 2025年2月12日 22:05

いつか再食しようと思っているうちに辛いのがダメになってしまいました
ミシュランで星取ったりすると、インバウンドの客対応で大変ですね

RAMENOID | 2025年2月12日 23:29

1つだけ空いてるとは今や鳴龍では奇跡かとw
並びに関してはそのタブレットのおかげで気にしなくなったのはいいですよね
パッと言ってパッと食えてた時期…今となってはアレは幻だったのではとブヒ
スープの決め手牡蠣とは驚きました
やはりこういう方々は努力だけでなくそう言った舌も持ち合わせているんですね
皆さんアイドリングは定番ですね〜♬