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「[冬季限定] 味噌拉麺 ¥1400・他」@創作麺工房 鳴龍の写真*冬季限定の味噌に

2/15(土)。10時半。
近くの音楽スタジオへ向かう途中、
駄目元でタブレットをチェック。

13:30残り1席→6日振りの早期再訪に。

齊藤店主御夫妻と女性店員の3名体制。
この日は奥様のサポートがある為、
つけ麺に加え、標題も提供可でした。

アイドリングは以下で。
・生レモンサワー ¥500
・海老ワンタン ¥600 (5個)
 スパイシーソース
*料理写真に別途

●プロローグ

調理過程を拝見すると、
レギュラーメニューのスープは共通。
煮こごりの様にゲル化したスープを、
小鍋で加熱することから始まります。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
出汁:丸鶏・牛骨・豚足・牡蠣
・椎茸・昆布・煮干し・鰹節等
(広島産牡蠣が味の決め手)
「有田哲平の休日はラーメン連食」より
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

標題のスープもレギュラーと同一。
そこに味噌ダレが投入されます。

●いただきます

自家製麺は醤油や塩と同一で、
加水高めの平打ち細ストレート。

改めて、しなやかで、滑らかで、
啜り心地が枝垂れ柳のよう。

ちゃぶ屋の同門である、
呉田の中野さんの「柳麺」も、
想起します。

スープの味噌は赤味噌ベースで、
ニンニク、赤唐辛子、生姜などで、
軽くアクセント...と感じられます。

その味噌と清湯出汁が、
「がっぷり四つ」と申しますか。

良い意味で互いに譲らぬ感じで、
力強い清湯味噌を楽しめます♪

焦がしネギが沢山浮かんでおり、
オイルはネギ油かと推測。

そのお陰か、口離れは軽快で、
重たくないのが清湯オジサンに朗報。

トピは、
・巻きバラの焼豚 (提供毎に加温)
・姫竹 (同上)
・小口切りの白葱
・分葱
・カシューナッツ(担担麺から流用)

豚バラ、ウマいです。増したい位w

ご馳走様でした。

なお、標題の提供の可否は、
当日のXで確認出来ます。

●補足

標題は以前からある冬季限定ですが、
今回で10年振り・2回目でした。

↓:前回の味噌:2015年
https://ramendb.supleks.jp/review/899563.html

当時はガラケー撮影につき、
画質はpoorです。

ノースさんの味噌のポストに、
刺激を受けての追従でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 73件

コメント

こんにちは
鳴龍の味噌なんてあるんですね!
清湯出汁味噌のがっぷり四つ
力強さあるようですね

キング | 2025年2月17日 17:17

ゲスト出演ありがとうございます♪
あの味噌からもう10年経つんですね🤔
当時は燦々斗に向かっていたのに、齋藤さんの呟きに引っ掛かりました😅
整理券方式になってから行ったことないですが、そろそろトライしてみようかなぁ。

NORTH | 2025年2月17日 18:12

10年前の同じメニューはガラケーとはおゆさんも長くデーターベース続けてますね☺️こちらもXフォローしていて食べたいなぁと🤤を垂らして見てましたよ🤭

川崎のタッツー | 2025年2月17日 18:34

燦燦斗明日行こうかな(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2025年2月17日 22:04

どもです。
燦燦斗に外国人が来ないのは
たすがりますね。
もうすでに鳴龍は諦めてます、。

おゆさん、
へえ~、この店が味噌ですか。
赤味噌ベースってのがいいですね。
こいつは食したいです

まなけん | 2025年2月17日 23:05

こんばんは。
味噌とはレアですね。
味噌と出汁のバランスも素晴らしそうです。

kamepi- | 2025年2月17日 23:46

また残り一席の枠に強運ですねw
自分も整理券制、さらにタブレットになってからは未訪です
行きたいんですが食べたい時間が合わせられないのがネックかなとブヒ
鳴龍の味噌なら惹かれますね〜
そもそもスープがゲル化してるとは知りませんでした(゚ω゚)
海老ワンタンもエエですねブヒ

〉重たくないのが清湯オジサンに朗報

おじさん達には…当然自分も含め正に朗報ww

右京 | 2025年2月18日 05:42

冬は味噌があるんでしたっけ
これ、いただいてみたい
一度行くとその店続きますね

RAMENOID | 2025年2月18日 05:55

早めの再訪となりましたね

こちらの限定もハイレベルのようですね!

YMK | 2025年2月18日 08:05

おゆさん、こんにちは〜
ラッキーでしたね。煮凝り状態のベーススープってどんだけの材料使ってるんだろ?気になりますねぇ〜でも、行けない(笑)

ゴブリン | 2025年2月18日 09:23

こんにちは。
味噌で出汁がわかる。
これは興味深いです。
大抵は味噌に負けがちですね。
食べてみたいです。

いたのーじ | 2025年2月18日 09:54

おはようございます。

おや。こちらの味噌ラーメンは珍しいですね

始めてみたかもですwww

基本がしっかりしてるお店はナニ食べても美味しいですよね (^^)

Stag Beetle | 2025年2月18日 10:13

こんにちは😃

実は初鳴龍が味噌でしたが、当時全くハマらなかった
記憶があるんですよね。
今食べたらどう思うのか?

としくん | 2025年2月18日 10:23

こんにちは。
鳴龍に味噌ラーメンのイメージがあまりなかったのです!出汁は共通とのことで、こちららしさがしっかりと出た味噌になっていそうですね^^

poti | 2025年2月18日 11:43

こんにちは。

広島産牡蠣が味の決め手・・・さすが斎藤店主さん、わかっていらっしゃる。
やはり牡蠣は味噌が一番合うのでしょうね。

glucose | 2025年2月18日 15:47

こんにちは

限定の味噌ラーメンですか。
としくんさんのコメント気になります。
出汁にも可也の拘りが出ていますね。

ももも | 2025年2月18日 18:43

こんばんは!

鳴龍の味噌拉麺、流石に旨そうです。出汁のベースが凄すぎる!想像を超える味なんでしょう!
スタジオの音楽活動、鳴龍の坦坦麺、味噌拉麺、羨ましいです。

【お休み中】TETSU☆MAN | 2025年2月20日 20:21

そういえば、有田の番組で紹介されてましたねェ〜
真冬ならではの赤味噌が、かなり響いたみたいっすね。

続いてどうも~!

相変わらずコチラも通われてますね。
すっかりご無沙汰しているので季節限定で味噌ラーメンが提供されているとは知らなかったです。
やっぱり美味しそうです♪

バスの運転手 | 2025年2月21日 19:57

おはようございます。
こちらの味噌もやっぱり旨そうですね。
姫竹がインパクトありますね。

麺’s | 2025年2月22日 07:48

こんにちは!
こちらも味噌があったんですね!?
美味そうだ…

雨垂 伊砂 | 2025年2月24日 14:57