麺庵いぶし@東京都豊島区東池袋3-7-5
どうも、さぴおです
✍️らーめん 1050円
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🍥ポイント
✅兎に角×醤油の醸造所出身の二人がタッグを組んだ池袋の和風白湯ラーメン店！
✅醤油の醸造所で勤務経験あり！こだわり抜いた醤油ダレ
✅円やかな動物白湯に重ねた節フックの旨味
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[点数]
80点 ☆3.5
[アクセス]
『池袋駅』（598m）
[注文メニュー]
らーめん 1050円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・食券
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、葱、海苔、中華麺
[味]
豚魚

この度は池袋にオープンしたこちらへ。
店主さんの経歴に関して開店当初、話題になっていたお店ですね。
松戸の兎に角さんなどに修行を積んだ店主さんと
醤油の醸造所で長年勤めあげた方によるお店です。

お昼すぎに伺い先客4人。
場所柄か女性客もチラホラ。
近くにはアニメイト本店や乙女ロードがありますからね。

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🟦メニュー
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・油そば　950円
・らーめん　1050円
・つけ麺　1150円
・【日曜限定】塩らーめん

兎に角出身ということでフラッグポジションは『油そば』ですね。

そちらの情報よりも『飯田将太氏に憧れている』ということのが
個人的には強く印象を抱いていたので、意外に思いました。

たしか、つけ麺はヨコクラインスパイアだったはずなので
ここは『らーめん1050円』にしてみました。
デフォで1000円超えはやっぱりお高く感じるね。

和モダンな空間に、醤油のボトルが並んでいて
醤油には並々ならぬ、万斛の情を感じます。

提供は順調です。

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🟦感想
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おっと…らーめんは動物白湯×魚介という組み合わせなんですね。
ちょっと意外でビックリしました。

スープはとろんと動物の油脂感をしっかりと感じますね。
ムっとした動物の旨味感覚に油脂が押し寄せる構造です。
そこの節の節粉を塗したような味わいがヒットして全体に輪郭を齎しています。
醤油ダレは出汁と油脂のサポートたる印象で、一歩下がってますね。

麺は三河屋製麺の中太麺。
モチモチの食感ですね。
しっかり茹できられていて、とろんとしたスープにマッチしています。

トッピングには低温調理のチャーシュー、メンマ、葱、海苔などなど…

さらっと完食です。

再訪の機会があれば『油そば』を食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。


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