釈迦に説法と存じますが尾道ラーメンは広島豚骨醤油とは別物です。
豚背脂搭載の醤油ベースに瀬戸内海の魚介出汁と動物合わせた逸品。

元祖の朱華園は1947年に台湾出身の朱阿俊店主が屋台を引き創業。
尾道はもちろん広島を代表する老舗店で先代は初代店主壇上正儀氏。

尾道駅から東へ延びる本通り街に乱立するラーメン激戦区の中でも
三連休初日の前回に大行列だったのは断トツでつたふじとこの名店。

2016年10月創業。駐車場ガレージを巻くように並ぶ行列が目印。
佐藤店主のお母さんと同級生の緒方店長に店長奥さんの温か体制。

気合い入れて10時半開店の45分前向かうも製麺所のトラックだけ 笑
再び10分前に戻るとまさかの1名待ちから開店時には全15名大盛況w

尾道ラーメンはねぎ焼豚と変則し15食限定の超煮干しラーメンも。
唐揚げ餃子とじゃこご飯サイドに350円増しお得なセットも人気。

手前奥のカウンター8席に4人卓3つと2人卓1つの22席ゆったり店内。
行列店らしく店内待ち席も4席あり速攻で満席になり外待ちも発生。

民放テレビ流れる店内卓上には黒胡椒 餃子のタレ お醤油にラー油。
厨房で元気に声出す店長と縦横無尽に接客する女性陣の素晴らしさ。

粒大きい豚背脂入りの小魚出汁に軽快ツルパツ平打麺の渾身中華。
伝統的な尾道ラーメンの礎を築いたパイオニア的名店と同製法で。

関東の背脂チャッチャと違いここ尾道は大きな背脂ミンチ塊浮き
噛み応えある豚肉とコリコリ味濃いメンマに鮮やかシャキ青ねぎ。

背脂ミンチ浮かせた魚介ベースに瀬戸内小魚加えた和出汁推し醤油は
マルキン醤油ダレに鶏豚動物コクと香味野菜下支えの激アツ仕立て。

北海道小麦使用のエッジ効かせた小松屋製麺ストレート平打ち麺は
季節により加水と卵白配合変える小麦薫りの強い軽快プリモチ型。

啜るたびイリコ出汁に小麦薫るハリ弾力適度なツルパツ麺の真骨頂。
ぷかぷか背脂旨味纏うミシ旨豚肉と一緒に平打ち麺頬張る至福時間。

動物出汁と瀬戸内イリコ風味に醤油ダレのバランス良い尾道イズム。
コッテリ油分に甘味加わる効果絶大な背脂と平打ち麺が良い仕事を。

にしても瀬戸内海に面したホッコリ時間流れる尾道は素敵ですねぇ
ごちそうさまでした。