2025年2月（水）

1日の業務をほぼ終えてから遅いお昼に向かいます
この時間帯なら行って食べて1時間で帰ってくれるでしょう

14時28分、お店前には外待ちがいなく駐車場は数台の空きスペースがあり空いている一画に車を停めてお店前に行くとOPENの看板になっています

店内に入り右側にある券売機から表題（800円）のボタンをピッと選択です

カフェ側にある椅子に腰かけて待っているとダイスケさんが食券を預かりに来てくれて番号が入ったサイコロと交換します

この時店内は中待ち11人でした

14時34分、ダイスケさんがOPENの看板をひっくり返しCLOSEです

厨房にはショウヘイさんが麺線を整えシノヅカさんはズッキーさんのポジションでチャーシューをカットしたり汁そばの麺線を作っています

トイさんは接待や雑務でジュンキさんは製麺です

少ししてふと思い出し「ネギ」と「海苔」も無しでとお願いしました

14時58分、案内が入ったカウンター席に腰かけると少ししてトイさんがカウンターにトレーを置いてくれました

15時04分、ショウヘイさんが運んで来てくれて着丼です

「Simple is Best」って感じかなぁ〜
これがシノヅカさんの麺線です

スープをレンゲで丁寧に掬って味わって見ると塩の尖り皆無で豚鶏の出汁の旨味と鶏油からのコクが喉を通して味わえられます

何より具材が入っていないので余計な雑味もなく純粋に貝も味わえられます
こんなに貝を感じられたかな？

時間が経ってに連れて塩分濃度の高さを少し感じ始めるとスープがより味わいが増します

この「塩かけそば」は私的具材は要らないです

麺はフスマが見える全粒粉が入った加水中ほどのエッジの効いたストレート細麺です
しなやかで啜り心地は良く歯応えはサクックリと歯切れが良く小麦香って美味しい麺です

ゆっくりと味わいながら勿論完飲完食です

シノヅカさんから食べ終わって聞いたのですが、今日トイさんがハマグリの出汁を抽出してくれたのを足してくれたそうです

シノヅカさんが魔法をかけたからいつもと違って旨味特に貝を感じられたのですね

ありがとうございます

ごちそうさまでした