2025年2月（金）

今日は限定の提供はないですが久しぶりに「アメノオト」さんで昆布水を食べて来ます

「アメノオト」さんは限定も美味しいですがデフォもメチャ美味しいです

10時44分、到着すると並びは8人でアオキさんがメニュー表を渡していました

EPARKでの受付は開店後の途中からになります

10時55分、店外でアオキさんからオーダーの確認が入り私は久しぶりの表題（1120円）をお願いしました

ヨコストさんと違ってそんなに近い場所ではないですからそうは行けません
休日だと気になる未訪のお店にも行きたいですからね

11時02分、開店の案内が入り進んで行くと指定されたカウンター席に腰かける前に別の場所に置いてあるレモンウォーターをコップに入れて厨房にいるワダさんとクマさんに軽く挨拶をして腰かけます

お水とピッチャーに入った氷水はカウンターに置いてあります

開店直後は11人

今日は3人での運営で忙しそうですから少しだけしか会話はしません
人（スタッフ）がいなく困っている見たいですね

11時23分、アオキさんが運んで来てくれ着丼です

先ずは、昆布水に浸っている麺の上に乗せてある低温調理の豚ロースに紫蘇穂と藻塩を投下してギュッとレモンを搾って食べると粘土高めな昆布水もまといつきニュルッと滑らかに口の中に入り噛めばコキッと小麦香り昆布水の旨味と紫蘇穂の爽快感そして甘みさえ感じる藻塩の塩味と加水抑えたストレート中細麺の小麦を感じながらしっとりとした豚の美味しさも加わって食べると美味しいは決定です

UN麺は私的日本一の麺だと思います

そして、器に口をつけてつけ汁の醤油清湯をゴクッと飲んで味を確かめると芳醇な醤油はキレッキレなのでしょうが鶏からの旨味と鶏油からによるコクが芳醇でキレッキレの醤油を抑え込んでまろやかにしています

その醤油清湯に麺をたっぷりと浸して食べると啜り心地はチュルリと滑らかで昆布水をまとった麺にも醤油清湯が絡みつき小麦感ある麺と三位一体となり美味しいです

つけ汁に入っている豚肩ロースの吊るし焼きはジューシー感は低いですがしっとりとしていて香ばしさも感じられ麺と一緒に食べるとより美味しく食べれます

スクエアカットのネギはシャキシャキとしていて爽快感をもたらします

海苔はつけ汁に浸しても厚みを感じ麺を包み込んで食べると磯を感じられます

11時33分、食べ終わりお店入口前にあるレジで支払いし少しアオキさんとお話してから厨房にいるワダさんとクマさんに挨拶をするとメチャメチャ忙しいのに振り返り最後まで挨拶をしお店を後にするまで見送ってくれます

こんな光景を見ちゃうともっと頻繁に来ないとなぁ〜と思ってしまいます

因みにお店を中待ち9人で外待ち0人でした

ごちそうさまでした