和渦グループのお店になってから、既に数回の店名とメニュー変更。
自家製麺を主軸に据えながらも、バリエーションの豊富さには驚かされます。
これまでは平日夜に立ち寄ることがほとんどでしたが、休日昼は初めてかもしれません。
外待ち7,8名に接続し、20分ほどで入店。
ちなみに食券は先買いです。
提供された一杯は丼というよりも浅い深皿のような和食器に、泡立った白いスープが目を引きます。
スープをいただくと泡の下からセメント色の煮干スープの二層構成。
煮干の風味はしっかりとありますが、クセのないサラっとしたスープでした。
自家製麺はパツめの細麺で後半は熱が入って、少しずつしなやかになっていきます。
チャーシューの上には濃縮された煮干ペーストがかかり、煮干味が加わった肩ロースは厚みのあるタイプ。
後半は岩ノリの風味も加わり、単調にならない工夫がされていると思いました。
YOSHIファイナル時代の炒麺がおもしろかったのですが、コチラの方がフリークには受け入れられるかもしれない、と思いました。