2025年2月22日（土曜日）11時ちょうどに店着しました。

東京メトロ千代田線赤坂駅1番出口を出て、そのまま前方に直進します。右手の相模屋という和菓子店奥の路地に入り、すぐ先の「ドルミ赤坂」という雑居ビルに侵入します。奥の階段で2階まで上がり、突き当たりの廊下を右に行った先にあります。

なかなかのダンジョンですが、ビルに入ったあたりで行列にぶち当たるはずなので、幸か不幸か、迷う事はないと思います。
ビルの廊下に並ぶので、最後尾からはどれだけ並んでいるかが分かりませんが、階段の1番下が最後尾と仮定すると、だいたい20人くらいを見積もっておけば良いと思います。おれの場合ですが、開店30分前で25人くらい並んでました。店内9席、3回転分で、着丼まで60分ほどなので、1回転20分といったところでしょうか。

券売機はキャッシュレスですが、最初の選択画面が「クレジットカード」と「バーコード」。バーコードってなんぞや？　と思ってタップすると、QRコードが出てきました。なんかのアプリで読み込むって事？　とか考えてる間に後ろが気になったので、あきらめて店員さんに現金渡しましたw（言えば現金対応してくれます）

高級感のある店内です。幅のあるカウンターテーブルは、奥側はほぼほぼ調理スペースになっていて、調理風景を激近で拝むことができます。ライブ感あって良いですね～。中の焼き台では、なんか色んなもの炙ってます。香ばしい匂いが漂ってきて、テンション上がりますね！

特製塩ラーメン　1900円

各食材を好き勝手な向きに配置しているように見えますが、ラーメン全体だと、なぜか調和がとれていて美しく、盛り付け方にセンスを感じます。
スープはあっさりですねー。典型的な無化調の味わいです。ただなんというか、味に“伸び”があるというか、スープ飲んだ後に残る余韻が、ワンテンポ長いように感じました。
麺はめちゃくちゃ長くて、そしてめちゃくちゃ柔らかい！　このもにゅ感、癖になりますねえ。好きなやつです。
トッピングは、豚、鶏、ホタテ、タマネギなどなど、陸海空のあらゆる食材をぶち込んでますw　その中で目を引いたのが味玉で、なんか黄身の割合がめちゃくちゃ多いです！　断面の白身の部分、5ミリも無いんじゃないでしょうか。どうやって作ったんだろ。嬉しいですね～。