12:45頃到着して店内外約10名の待ちに接続。30分強待ってから着席する事が出来た。店は2階にあり、程好いスペースに厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、鶏油由来の黄色味を帯びつつ透明度の高い清湯。
飲んでみると、鶏の出汁感が前面で主張するが、余計なクセ、雑味や重さは見事なまでに抑えられている。貝類含む魚介系の旨みもしっかりと感じられ、トータルとしての味の奥行き、厚みに文句無し。
塩分濃度は適度。トガりは全く感じさせないものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、上質感溢れる味わいに仕上げられており、瞠目に値するクオリティ。
味変アイテムは特に設置されていないが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中にしっかりとしたコシと歯応えが感じられる。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニというやや強めの抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも低温調理によるもので、柔らかく仕上げられており、上品な味付けが施されている。文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。旨いが、200円出す程では無いというのが正直なところ。
中央付近には、刻み青葱、フライドエシャロット、半ドライミニトマトが添えられ、それぞれが味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

兎に角、全てが徹底的に磨き込まれているという印象。珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。値段の高さを加味してこの点数とするが、話題となるのも頷ける新店だ。