食傷気味に感じる一杯だった〜！の巻

2月下旬の祝日、朝に訪問。先客4名、後客8名。

「ゆるうむ」での朝ウサ後にこちらへ。
市場の中にあり、朝6時からの営業が助かります。
豚骨チーズのカルボラーナ、トムヤム煮干しの台風、トマトと冷たいつけそばなど、個性的かつ美味しい変わり種メニューが印象的です。
極煮干そばは不動の一番人気ですが、移転後は未食でした。
ハイテク液晶券売機でポチります。
オーダーはボタンを押した時点で厨房に届いているシステムです。
セルフのお冷を持って、空いているカウンター席へ。
店内は男性店主さん、男性店員さん1名の体制。

少しして、着ラー。
それではスープから。
ビターな煮干しがガツンと来て、鶏白湯の下支えも過不足が無く。
なんとなく、「またおま」というフレーズが浮かんできます。
移転する10年前に食べた時は本格的な煮干しだと感じたのですが…
そして、イチカワの煮干しは相当に上等なんだとも…

次に麺を。
麺は中細ストレート麺。
濃厚煮干スープがよく絡み、しなやかさもあるタイプ。
終盤は少し柔らかめにも感じます。
バキバキとどっちがいいのかなぁ…
麺量は体感150g程度

具はチャーシュー、黒バラ海苔、刻み玉ネギ、青ネギです。
豚チャーシューはスライサー使用の極薄。
でも、肉の旨味はよく感じられます。
黒バラ海苔はそっと磯感を加えます。
刻み玉ネギは多めがいいけど、極煮干にはエグミが強くても良いかも。
卓上の酢を垂らしてサッパリとさせます。

あっという間に完食。
失礼ながら、今となっては「またおま系」みたいに食傷気味に感じてしまう煮干でした。
ご馳走様でした。


【総評】
失礼ながら、今となっては「またおま系」みたいに食傷気味に感じてしまう煮干でした。

【採点】
80点
（総合40、スープ8、麺8、具8、個性8、接客8）