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ラーメン専門店なんぞ（旨塩ソバ）#ラーメン #ramen #ラーメン専門店なんぞ #仙川2025年2月オープン「Tombo@吉祥寺」や閉店した「肉煮干し中華そばさいころ＠中野」出身麺メニューは醤油旨味ソバ、旨塩ソバの他トッピング類となっており1月3日に「Tombo」にて店主の卒業イベントで醤油を食しているので旨塩ソバを注文鶏ベースの出汁に昆布など乾物を合わせた淡い旨味の複合的なスープで仕上げにかけられる焦がしネギ油がコクをプラス塩ダレのミネラル感のある塩味加わるもトータルとしてはおとなしめで後半に出汁と塩味が馴染んでくる印象麺は大きな釜で泳がせた三河屋製麺の細ストレートでしんなり柔らかめの食感チャーシューは小振りだが厚みがあり熟成された旨味と脂の甘みがあって美味しいこれから味のブラッシュアップをしていきそうではあるが開店時間の遅れや暖簾の出し忘れ、注文間違い（雲呑忘れ）などワンオペによるオペレーション面で改善が必要に感じた
ratomen
レインマン
Rio_ramen
Max
スプーナー®
なまえ
#ラーメン #ramen #ラーメン専門店なんぞ #仙川
2025年2月オープン
「Tombo@吉祥寺」や閉店した「肉煮干し中華そばさいころ＠中野」出身
麺メニューは醤油旨味ソバ、旨塩ソバの他トッピング類となっており1月3日に「Tombo」にて店主の卒業イベントで醤油を食しているので旨塩ソバを注文
鶏ベースの出汁に昆布など乾物を合わせた淡い旨味の複合的なスープで仕上げにかけられる焦がしネギ油がコクをプラス
塩ダレのミネラル感のある塩味加わるもトータルとしてはおとなしめで後半に出汁と塩味が馴染んでくる印象
麺は大きな釜で泳がせた三河屋製麺の細ストレートでしんなり柔らかめの食感
チャーシューは小振りだが厚みがあり熟成された旨味と脂の甘みがあって美味しい
これから味のブラッシュアップをしていきそうではあるが開店時間の遅れや暖簾の出し忘れ、注文間違い（雲呑忘れ）などワンオペによるオペレーション面で改善が必要に感じた