2025年3月（火）

限定が終わる前にちょい早上げてす

今日からクマさん限定の提供があるので勿論「アメノオト」さんに伺います

9時22分、「東上ガス株式会社 両毛営業所」さんとの店舗共同の駐車場の朝イチいつもの定位置に駐車します
「東上ガス株式会社 両毛営業所」ちゃんと区分けされていますから注意して下さい

今日は寒いですが外待ち開始します
EPARKの受付は開店したら途中からの並びからです

開店時間38分前にメニュー表が配られます
いつもアバウトです

小山からダイスケさんが麺を納品に来ましたね
この限定は麺を変えてあるとワダさんが言っていました

開店時間23分前に店外でアベさんがオーダーの確認をしに来ましたので私は勿論クマさん限定の表題（900円）を、お願いしました

11時01分、開店の案内が入りカウンター席の奥から詰めて腰かけます

開店直後は17人でした

今日は厨房には、クマさん、リキさんでワダさんは全般（影の立役者）ですね

アベさんは接客です

この写真の麺線はリキさん「作」
キレイです

テボから取出し麺線を作っていました

クマさんとは限定の話しを少しだけして作業をガン見して待ちます

11時08分、私の左サイドからワダさんが運んで来てくれてカウンターに置かれました

スープの表面はクリアーなオイリー感そして若干濁りある醤油清湯と2層になっているかの様です

見ただけで美味しそう

先ずは、スープをレンゲで掬って飲んで見ると一言「和」を感じさせられる味わいです

「アメノオト」さんでいつも使われている鶏出汁とメニュー名に「魚介」とありますが「魚貝」の出汁ですね
鰹>浅利からによる「魚介」の出汁のダブルスープです

芳醇な醤油は優しく鰹香り浅利は下支えなスープは味わい強くじんわりと胃袋に染み渡ります

これは美味しいスープです

麺は加水は中ほどで色白なエッジの効いたストレート細麺です
しなやかで啜ると滑らか噛めばプツッと歯切れ良く小麦香りスープを運んでくれる美味しい麺です
この限定に麺を変えてあります

豚肩ロースかな
低温調理されてから吊るし焼きしている感じでレア状態で香ばしくしっとりしていて柔らかく美味しいです

敢えてレポには今まで書きませんでしたが、おそらく一度低温調理した肉を吊るし焼きにしていると思います

時短になるしレア感を残せ外側は香ばしくなりますからね

「ヨコスト」さんも同じだと思います

メンマは細めな短冊で薄めな味つけ

メチャ細い白髪ネギはスープの拾いを補助してくれて軽い爽快感

小松菜は青々していて茎はシャキシャキ葉の方はしっとり

厚みある海苔は麺を包み込みパクッと食べると磯を演出

クマさんらしい優しく味わいは凄く強い「和」と融合したこの一杯は凄く美味しかったです

11時19分、食べ終わり入口前のレジに行くとワダさんがおられ現金会計しちょい話しをしてお店を後にする前に「ごちそうさまでした」と伝えるといつもの様に忙しいのにスタッフさん全員が振り返って挨拶をしてくれます

来て良かったと実感（笑）

その頃には店内は満席で中待ち6人でした
外に出ると外待ちゼロです

ごちそうさまでした