Item: Ramen 翡翠
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店に訪問しました。
有名店での経験ありとの話題の新店ですね。

スープは淡麗な鶏清湯醤油です。
出汁はとても分厚く旨味が豊富で奥深い味わいが印象的ですね。
品のある鶏とコクや香りの強いカエシがしっかり折り混ざってとても美味しいです。
カエシはかなりパワー強めでまろやかな塩味と酸味がほどよいバランスで食欲を増幅させてくれます。

麺はシルキーな中細タイプです。
やや柔めほどの茹で具合ですが、歯切れがよすぎる感じではなく芯も僅かに感じられるほどの食感は残っていて良かったです。
スープの香りがかなり強いのですが麺の風味もしっかり味わえる存在感がありました。

美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！