2025-03-02 14:40
G系ラーメン ナカモズマシマシ
ラーメン醤油大盛り 1050円 生たまご50円(提供されず)

コールは ニンニク少しヤサイマシマシアブラマシマシ

日曜のお昼過ぎ用事を済ませて昼飯を探索中
堺東で人類みなまぜそばに心惹かれたが、野菜補給が必要なので二郎系を検索するとナカモズマシマシが一番近い でも4kmほどある 雨が降ってきて心折れそうも前に進むしかなくなんとか店に入って、違和感がないほどの濡れ加減で到着

あれ いつもの女性でなく、助手をやっていた人が調理担当
アシストはまだ経験浅い若い女性
店は外待ちができるほど繁盛している
私も外待ちが一人だったがすぐに席が開いたので入場
カウンター一番奥の便所に近い方へ着席
忙しそうなので、タイミング見て注文を申請
50円券は生たまご指定

しかし追いついていない
前の人の丼 コップ が散乱している
洗い場も見える場所にあるが、食べ物を扱うシンクに見えない
食洗機に入れて洗っているが積み残しも多く完全に廻っていない さらに急いで雑になったため、洗ったレンゲを下にぶちまけるなど明らかに廻っていない

4杯ロットで作っているが、その間にトッピングの補充、丼を引き上げ、洗い物、お冷の補充を一人で対応している 分担すべきだ 作って新人にトッピングを任せているが、提供されるまでに1丼あたり1分かかっている 残念ながら私も4分ほどかかり配膳された

ヤサイマシマシは量多く、アブラは細かく濾された粉雪のようで食が進む
チャーシューはバラで柔らかく、少し甘めで美味しい

麺は平打ちのフェットチーネみたい
が、小麦感はなく、ツルツルであるがモチモチ感はなく、汁なしを意識した麺か 汁ありだとスープが負けている
前と変わっていないがバランスが悪い

スープはかなり薄めの豚骨 前よりスープが薄い
それを温め直して出しているが、これだけ時間がかかると麺の方が暖かい ちょっとガッカリだな
非乳化で骨の旨みが出ていたスープであったはずだが、今日は薄い豚骨白濁スープで全く旨みが感じられない(前回十月とは明らかに違う)
骨や肉より脂が多いかな
少し手を抜いた感がしてならない

おまけに生たまごも忘れられて出てこなかった
(私も1/3になるまで忘れていたが)

残念だが今日は評価に値しない