2025年3月（火）

筑西市の「筑西遊湯館」で1時間ばかり汗を流してから向かうお店はこの頃間隔が空くようになった「ヨコスト」さんです

食べてから家に帰りアルコール摂取しながらゆっくりします

14時21分、到着すると外待ちはいません

店内に入ると中待ち3人でした

入口右側にある券売機から決めていた表題（1120円）のボタンを選択です

中待ちベンチに腰かけ少しするとミウさんが食券を預かりに来て食券を渡すと番号が入ったサイコロを貰います

数分後にはジュンキさんがお客さんとしてお仲間さん2人と入って来ました

昆布水の麺線作りはショウヘイさん
ズッキーさんは平ざるで汁そばの麺線作りとチャーシューのカット
シノヅカは全般を担当

アヤノさんは接客とカフェ
ミウさんはほぼ接客
新人のヨウコさんは裏方作業
因みにヨウコさんとは一度も話した事がありません

14時39分、ミウさんから指定されたカウンター席に案内が入りました

席に腰かけると2~3分後にシノヅカさんからカウンターにトレーが置かれ直ぐにズッキーさんが昆布水つけめんを持って来てくれて着丼です

この時にはCLOSEはしていません

見た感じは昆布水の色が若干茶色ぽっく粘度が高そうで麺は前回と変わらずかな

昆布水をチェックするとメチャ昆布水の粘度は高く前回の節強めではなく昆布強めです

あくまでも好みですが私は昆布強めより節強めの方が好きですね

思わずシノヅカさんに聞いたら昆布の量を増やしたそうです

先ずは、1番好きな食べ方で麺の上に乗せてある素材の味わい重視した低温調理の豚ロースの上に紫蘇穂と藻塩を投下してライムを搾ってパクッと食べて啜るとメチャ昆布水に絡んだ低加水のエッジ効いたやや平打ち気味のストレート中細麺はジュルジュルとして甘みさえ感じさせられる塩味と昆布水の旨味に紫蘇穂とライムの爽快感が小麦感と一体となって美味しいです

これだけでも完成された製品です

つけ汁の塩清湯は、塩の尖りは皆無で上品なのに動物系（豚鶏）旨味と鶏油からのコクも合わさりいつもの様にメチャ美味しいです

塩そばと違って塩分濃度は少し高めですが昆布水に合わせての塩分濃度です

麺は前回同様にやや平打ち（長方形型）しており前回と違ったのがネチッとした食感ではなくコキッとした感じでしたのでシノヅカさんに聞いて見るとまた小麦を変えた見たいです

いろいろと試し過ぎているような感じです
変えても一見さんは分からないですからね

麺は前回に食べたネチッとした食感が好きで節強めな昆布水が良かったです

釜焼きの豚肩ロースとバラは安定した美味しさで香ばしく柔らかくて美味しいです
豚肩ロースの厚切りはありがとうございます

食べていて「ふと…」入口を見ると、いつの間にかCLOSEでした

スクエアカットのネギもネギ特有の臭み無くシャキシャキとしていて爽快感を演出

今回は細めな木材メンマ2本はいつもの様な薄めな味つけで柔らかでした

麺を食べ終わる頃は粘度高い昆布水は余り残らずつけ汁の塩清湯にドボンして完飲です

昆布水は揺るぎない大台です

食べ終わりセルフでトレーごと返却置場に戻してゴミを分別し捨てて終了です

お店を後にする頃には店内は10人もいなかったかな

挨拶をしてお店を出ようとすると「頑張って」と背中を押してくれる様な励ましとも取れる挨拶が返って来ます

ごちそうさまでした