木曜日は通院で休み。
昼過ぎに一度帰宅し今度は14:30に予約している病院に行く間にランチで訪問。
丁度通り道にありベストな地域。
13:30着で前客3名に後客も3名。
券売機の上の段の左から順に食べてて今日は右端とメニューコンプです。
正確に言うと貝出汁は塩を食ってて醤油はまだですけどね。
お店はいつもの明るい店主に女性スタッフ。
提供も順調で女性スタッより御対麺。
スープからいくと伊勢海老の頭から取った海老出汁の旨味が芳醇で旨味たっぷり。
そして下支え的にハマグリ出汁が効いてるので、その旨味は際立ってます。
味噌のようにコクが有る醤油ダレはその上品な甘味で海老の旨味を引き立たせてトータルでもめちゃ美味いです。
先日、余りの美味さに2度めを食べた、そめいよしのの限定オマール海老と良い勝負。
麺はプリプリ感高めの中細麺でやや平打ち麺、啜り心地も喉越しも良いけど麺自体も美味しい麺だね。
豚チャーは低温調理の肩ロースと煮豚の豚バラで肩ロースは肉自体が美味しく豚バラは脂身がジュシーで美味しかったです。
メンマはタケノコのスライスでコリコリした食感良くアクの感じる味ですが、それが又苦味を感じて美味しかったです。
後半はハマグリの美味さがだんだん効いてきてさらに美味しく感じます。
大いに楽しみながら麺を完食し、我慢出来ないほどの美味しいスープはネギと玉ねぎを拾ってレンゲですくえる限りのスープは全部飲みFINISH
ご馳走様でした。
しらかしは美味しすぎます。
貝出汁やハマグリ出汁も美味しいけど、それを応用した焼きアゴや伊勢海老も感動的に美味しく作れる素晴らしい技術のある店だと思います。