日暮里、中野店に続いて新橋でも展開。
13時前の到着でも常時、7,8人の並びがあり活況を呈していました。
食券先買い、並んでいる間に野菜、アブラの量を聞かれます。
ニンニクは卓上に用意されていましたので、お好みで。
コールはアブラ（別皿）のみ、卓上はニンニク以外にカエシ、胡椒、辣油、酢など。
着席して数分で配膳、並び始めて20分弱くらいだったように思います。
スープは乳化寄り、未だに乳化と非乳化のどちらが好みなのか、わからないままです。
ヤサイはクタ寄りですがシャキ感もあり、スープとのバランスを計算されているようにも感じました。
アブラヤサイでいただきながら、巨大ブタに進みます。
ギュチブタで噛みごたえもあり、ボリューム感十分でした。
今日は忘れずに天地返しして、麺にスープを纏わせます。
麺長の長いゴワ太麺で、アブラがスーツに飛ばないようにおとなしく啜らせていただきましたが、220gは少し過分で、途中で苦しくなりはじめました。
追加アブラと生卵でスキヤキ食いしましたが、途中でアブラタマゴに辣油を加えて味変。
この味変が思いの外、ハマって、もっと早くから辣油の力を借りるべきでした。
なんとか完食して退店、美味しくいただける限界が低いので、非乳化の方が向いてるかも、と思いはじめています。