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85点
★特製しょうゆ🍜¥1,300[ラーメン/醤油]
麺処 絢（東京都調布市）40Clockers

「★特製しょうゆ🍜¥1,300」@麺処 絢の写真《 thoughts 》
落ち着きのある丸鶏•香味野菜出汁をベースに繊細な乾物魚介系出汁(真昆布•焼きあご•かつお節)を重ねた複層的ながらも奥ゆかしい旨味🐓mildな香味油が香り角の無い円やかな淡い醤油が自然と染み渡り和む清湯Soup🥢歯切れ良い食感に穏やかな下味が付いた穂先メンマ🎋しっとりと水々しく食べやすくサイコロ状にCutされた鶏ムネに大判で赤身と脂身のバランスが秀逸でsoftな低温豚肩ロース２種の叉焼🥩滑らかな舌触りでハリとコシを残した喉越し良くクセのないようにかん水を抑え2段熟成された自家製中太平打ちS麺がfitする閑静な住宅街に佇む身も心も優しい一杯😋

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