11:40頃訪問。先客9名後客7名と中々の盛況ぶり。店内はやや小ぢんまりとしており、テーブル席が適度に設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

この一杯の主役と言える麻婆豆腐は、表層を覆っている。
トロトロの餡を纏った十分量の挽肉炒めは、主に中央付近に乗せられる。オーソドックスながら丁寧な味付けが施されていて美味。大粒のものも含まれ、食感の変化を楽しむ事も出来る。
豆腐は絹ごしで、さらに小さめにカットされている為、この一杯に於ける存在感が強過ぎない点が好印象。ツルツルの表面性と儚い咀嚼感が何とも心地良い。
辛さは極端に強くなく、痺れも控えめだが、鋭さを伴う良質の辛味がしっかりと付与されている。甜面醤の甘みは前面に出て来る事は無いが、巧妙に味わいを深めており、バランスも良好。
全体として、街の中華店の麻婆豆腐として、文句無しのクオリティだと思う。
他に、刻み葱がスープ中に浮遊。多い訳では無いが、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

スープは、透明度の低い醤油清湯。表層は麻婆の辣油で赤みを帯びている。
飲んでみると、アッサリとしていて昔ながらという印象だが、キッチリ作り込まれているのは間違い無く、ガラのコクがしっかりと感じられて味の厚みは十分。そこに麻婆の旨みが移行して来て、文句無しの味わい深さ。
醤油感は適度。余計なトガりは無いものの、麻婆の味付けと相俟って力強いキレを生み出している。
全体としてクオリティが高く、ありがちな麻婆豆腐頼りの組み立てになっていないのが素晴らしい。こちら、恐らく、シンプルなラーメンも旨いのだろう。
途中、卓上の辣油、胡椒を使用しながら食べ進めたが、良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかさを有しつつ適度なコシと歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという程好い抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。麻婆豆腐と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

全体にわたり丁寧に作り込まれているが、街の中華店らしい力強さも兼ね備えた麻婆麺を、大いに楽しむ事が出来た。他にも旨そうなメニュー多数で、近場にあれば、通い詰めたくなる魅力を有する良店だ。