手打ち 陰日向@ 東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
✍️ワンタンメン 淡口変更
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🍥ポイント
✅ついに出た！『淡口』変更で塩ラーメンに！生姜と塩ダレが爆裂に効いたインパクト塩清湯！モチモチむにむにの超幅広麺が激烈に美味い岸本イズム溢れる1杯！
✅チャーシューちょい増し メニューが登場！
✅淡口には葡萄山椒がかかってます。
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[点数]
95点 ☆5.0
[アクセス]
『分倍河原駅』（784m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ワンタンメン 淡口変更
[並び・システム]
開店時15人以上・口頭注文後会計
[味]
塩

本日4/22(火)20：54～22：00
TBS系列にて『マツコの知らないラーメン最強麺の世界』が放映されます。

という訳で僕の知る『最強麺』を今回は紹介。
食べログでの僕個人評点5.0の満点採点です。

『淡口』(塩)変更がリリースされたとあり訪問。
最近では『チャーシューちょい盛り』なども販売されて、
お店としての仕上がりも高まってきました。

この『淡口』というのが面白いですよね。
師匠店の『日陰』では『濃口』にすると醤油になるのに対して
こちらは『淡口』に変更するシステム。

開店90分くらい前に着き2番手。
この時間で1番取れないとは…日陰よりも人気があるのでは…？

定刻通りに開店です。

注文メニューはワンタンメン 淡口変更としました。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは塩ダレガツン！！！目覚めるような塩気が爽快に走り抜け
生姜がジワっと爆発していく…！
ギンギンのミネラル感の中に旨味成分もギラついて入っています。
塩ダレには昆布出汁を多くぶち込み、原価かかったスープのようです。
近年は昆布の値段がどんどん上がっているそうですね。

その後にやってくるのが出汁素材。
鶏と煮干しの滋味エキスがスープ全体にふくよかさを齎します。
更に淡口には葡萄山椒が香り、とろろ昆布が溶けている…
この葡萄山椒は『むかん』さんい紹介されたものを使用しているそうですよ。

そして麺を引き上げれば最強麺の召喚です。
超極平打ち麵は加水高めでムッチムチのムッチムチ。
この柔和で、滑らかで、香ばしい…
郷土料理にも通じるような異色の麺。
この喉ごしは唯一無二！
日陰店主、市川さんが『もち姫』使用したことで
手打ち麺にエポックメイキング。
もち麦使用の麺が多く増えた昨今。
モチモチ極太麵がそこまで稀少ではなくなった今でも
異彩放つ超個性麺がここにはありますね。

この日はラーメンに関しては知識のない
アニメ監督とアニメーターの方をこちらにお連れしました。

その二人が『理想とするラーメンがあった！』と興奮気味
その瞳がまぶしく、嬉しいです。

是非、僕の思う最強麺をご堪能あれ。

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