中野の準新店

秋葉原での朝ラーから始まった日のラスト、５軒め（餃子食べた店を入れると７軒め）。
ラストは、今年２月に開店したこちら。
ほぼ同じ頃近くにオープンした「TOKYO RAMEN かいか」さんに来た時、こちらの前を通ったのだが、キャパオーバーなのでその時はスルーした。
再挑戦である。

店は、中野駅北口の繁華街、「ふれあいロード」沿い。
17:00少し前の到着と、中途半端な時間帯なのもあり、外待ちなし。
店内もノーゲストだった。

入り口外の立て看板には、手書きの貼り紙があり、「ミシュラン出身のシェフです」のワードが目を引く。
ビブグルマンのラーメン屋のことなのか、他飲食系のシェフなのか分からないし、店に立っているのかどうかも不明。
まあ、そう書けば箔がつくんだろうが、中途半端な記述が微妙。
入店すると、男性２、女性２のスタッフのみ。
完全にアイドリングタイムと油断している感もあり、私がいる間も客席で打ち合わせしていた。
しかも、外国語。
皆、同じ国の人たちなのかな？
中国語じゃない感じなので、東南アジアだろう。
「ミシュラン」というと、接客から店の雰囲気まで審査に関わるはずなので、表のポップとの乖離が激しいわ。

券売機に向かうと、筆頭メニューは、「バラ肉チャーシュー多め」と書かれた「チャーシュー麺」。
チャーシューがウリらしい。
具増しやセットの大きなボタンはスルーし、下の小さなボタンからデフォを選択。
ただの「ラーメン」と、「あっさりラーメン」があったが、あっさりを選んだ。
胃がかなり疲れている感はあったが、ラストなので生ビールもいただくことにする。
980円＋500円、計1480円也。

券を渡しながら、誰も先客のいないカウンター席奥へ。
厨房は若い男性と女性、残り二人はテーブルで外国語で打ち合わせ中。
作るのは女の子の方だったのは意外だ。
和風の割烹着にねじり鉢巻き。
外国の女の子にこんな格好をさせるんだな。

まず出されたのは、キンキンに冷えた一番搾りの生ジョッキ。
中央部分がシャーベット状に凍っている。
ドイツの方なら怒りそうだが、私はビールは冷えてる方が好き。
疲れた胃にも染み渡る。
ちょい日が傾いた頃飲むのは、やっぱりいいわ。
席に着いてから７分ほどで提供されたのは、最後に上質な感じの厚みのある海苔が載せられた、２つナルトが印象的な一杯。

麺は、加水率控えめの中細ストレート。
麺肌が適度にザラついていて、スープがよく絡み、適度にしなやかで小麦の味わい豊か。
三河屋製麺の麺箱が入り口にあったが、流石三河屋さんだ。
これ、すごく好き。
スープは初動から煮干しの香りガツン。
店に入った時、すでに薫っていた。
このオイリー煮干しスープもかなりの惹き。
スタッフの雰囲気から、あまり期待してなかったが、麺といいスープといい具の盛り付けといい、かなりハイレベル。
確かに、「ミシュラン」取るシェフが監修したかな？くらいの雰囲気はある。
胃が疲れてなければもっと響いたかもしれないが、かなりオイリーなので、ちょっと重い。
これで「あっさり」なんだ。
「こってり」とか、「あっさり」とかは、油の量を指す店が多いが、ここはスープ自体が違うかもしれない。
これは清湯の煮干し醤油で、「ラーメン」は鶏白湯煮干しなのだろうと想像。
厚めのオイルは、鶏油ベースの煮干しオイルなのだろう。
確かにこれは素晴らしい。
具は、ねぎ、カイワレ、海苔、ナルト、チャーシュー。
ねぎは適量。
カイワレはビジュアルにも貢献。
海苔は見た目通り厚みがあって上質。
ナルトが２枚載るのは面白いが、店名なので、他店と差別化するためだろう。
空気が抜けたような穴が見えるナルトだが、食べてみればノー問題。
美味しかったので、いいものを使っているんだろうな。
チャーシューは２枚。
焼き上げられた豚肩ロースとバラの煮豚。
どちらもそれぞれの調理の特徴を生かした逸品。
これで1000円を切るんだから頑張ってるわ。
麺量は150gほどかな。
固形物完食？
スープは１割ほど残してフィニッシュ。

麺もスープも具も、かなりのレベル。
「あっさり」と言ってもかなりオイリーな煮干しラーメン。
この時のコンディションが、このオイリースープに合わなかったのと、「ミシュラン」というワードと、スタッフの雰囲気の乖離が激しかったので、標記の採点。
この激戦区で、果たしてどうなるか。
行ったのは、開店から１か月半ほど。
これからが正念場かな。

この日はこれで終了。
朝イチのライスと、つなぎの餃子２皿がけっこう響いたかな。
替玉も食べたしビールもハイボールもけっこう飲んだし。
前週、５軒めで二郎系がすんなり入ったので油断した。
次はちょっと考えよう。
あ、4200レビューでした。