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93点
全部のせらーめん[ラーメン/醤油]
らぁめん 夢（神奈川県横浜市神奈川区）Ramen of joytoy

「全部のせらーめん」@らぁめん 夢の写真日曜の昼、東神奈川の夢さんに行ってみました。

12時40分頃に店前に到着、雨の降る中5名ほどの外待ちに接続しました。回転は意外と速く、10分ほどで店内へ。

全部のせらーめんを注文。
ご主人のワンオペですが、見事な手際でカウンター着席後も短時間で配膳されました。

鶏ベースに煮干を効かせ、強めな醤油ダレの清湯スープはこれまで通り。以前はひと口目から鶏油がどーんと来た感じですが、今回はそれほどどもありませんでした。
麺は加水率やや低めでコシのある細ストレート。具のチャーシューはホロホロに煮た煮豚三枚に低温調理の鶏ムネ肉。味濃いめなワンタンがいつもながら素晴らしいですね。

全体的に塩分強めな感じの一杯ですが、安定の美味しさですね。店内は相変わらずワイルドですがｗ

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 15件

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