らーめん3000@ 東京都豊島区駒込1-16-10
どうも、さぴおです
✍️醤油らーめん 1000円
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🍥ポイント
✅魚介乾物に訴求した素材ギラつくカオススープ！しなやかな自家製麺がツルシコとのどごし抜群！卓抜した調和を成してました
✅店主さんは『覆麺 智』の常連。独学。
✅朝９時から営業
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『駒込駅』（375m）
[休日]
水
[注文メニュー]
醤油らーめん 1000円
[並び・システム]
訪問時外待ち6人・食券
[味]
醤油

駒込に新店情報
なんでも店主さんは『覆麺 智』の常連なのだとか。
ラーメンは独学。ただし飲食店の経験は豊かのよう。

『覆麺智』はがんこ系列。
そのがんこにリスペクトを払ってなのか
朝9時からという営業時間です。

駒込駅を歩き、スナックなどが入るビルテナントの一角。
外観からではラーメン屋があることは杳として知れず。
店頭のＡ看板のみがラーメン屋があることを示しています。

朝という時間帯もあってかまだ眠ったようなビルの自動ドアを開くと
6人の並びに出くわします。

食券は先買いではなく、店内昇格時に購入。

店内は6人カウンター
2掛けテーブル2つ

日清製粉の特ナンバーワンなどの小麦袋が鎮座。
カーテンの奥に製麺室があるのでしょう。

券売機にて醤油らーめん 1000円を購入。
提供は順調です。

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🟦感想
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魚介、訴求。

魚介に含まれる酸味や、ある種のエグ味を内包したようなスープですね。
味輪郭のまわりのこの魚介感にがんこっぽさもあるのかな。
がんこの四谷のらお店のラーメンに使ってる素材が入っていそうなカオスな混んだく感覚…
じんわりと舌に染みるぐらいに美味しい。

スープは岩中豚げんこつ、背ガラ、大山どり中抜き、鶏ガラ。
そのスープに魚介類を追加したＷスープ。
ファーストインパクトは乾物系を個人的に感じます。

結構、各素材のワイルドさが出ているような気がするけれど
それをも内包して食わせるのがラーメンのいいところ。
上品すぎてもいけませんね。

麺は自家製の中太平打ちストレート。
やや長めの設計で啜る気持ちよさを訴求。
小麦のほのかな甘さがあり、
スープの香油とマッチしています。

麺とスープとの調和を新店…ましてや独学にして修めているとは…
卓抜した製麺センスがあるのでしょう。

美味しく完飲完食です。

塩も気になりますし、がんこに薫陶を受けているのであれば
面白い限定も出してくれるでしょう。

注目の新店です。

ごちそうさまでした。

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