八作@東京都八王子市並木町14-19
どうも、さぴおです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅『子どもの頃から変わらない味を…』昭和32年大分県臼杵市発祥のコッサリ美味しい絶メシ塩豚骨！
✅東京においてこのローカル感
✅『八作ラーメン』を提供する唯一店
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『めじろ台駅』（1.1km）
[休日]
木
[注文メニュー]
塩とんこつラーメン並 900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
塩豚骨

八王子にていただける『塩豚骨』の名店へ…
昭和32年大分県臼杵市発祥の『八作』出身。
現在ではこの八作ラーメンを提供する唯一の店舗です。

こういうお店を『ゼツ飯』というのでしょうか。

訪問すれば先客2名。

店内には臼杵市の大きなイラストの地図が飾られてる。
よく地理を知りませんでしたが、大分と佐伯の中間にあるんですね。

店内の雰囲気は実にレトロ。
東京にあって臼杵のような地方ローカルっぽい穏やかな空気がながれています。
『昔なつかしいプロレス雑誌ですョ』と昭和軽薄体のPOP
八作SONGなる謎のCDが飾られています。

卓上は紅しょうががありますね。

塩とんこつラーメン並 900円を注文。

麺の固さなどは聞かれません。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
何とも地方の風情が漂う麺顔です。

スープは香油の油脂感をまといながら
骨感のある豚骨のアプローチ。
背脂などは控えめで豚骨出汁にピントを合わせた味作り。
コクがあり骨のソリッドな旨味訴求ですね。
塩ダレで塩の味輪郭はしっかり。
背脂を溶かさずとも、味気ないことは全くありません。
この油脂に頼らない構成がなんともローカルの老舗っぽい…
なかなかに沁みます。歴年の重みがありますね。

こういうラーメンがよくぞ東京に残っていましたね。

麺は中細麺。
少しかんすいを感じるやや黄色がかった麺。
ツルシコな歯切れと食感で柔和な喉ごし。
この麺は固めに仕上げてはダメですね。
故に固さのヒアリングはないのでしょう。

チャーシューは煮豚2枚。
半玉、海苔、葱、モヤシなど。

油脂が重くありませんから、罪悪感なしに完飲完食です。

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo