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「[限定]勢子蟹そば¥1500&味玉¥150」@麺庵 利休の写真4月第3週平日。4日ぶり(笑)。
13時台後半・待ち約15分。

第1選択は以下の限定。
「富山産蛍烏賊のまぜそば」¥1900

がっ、直前に売り切れ。第2選択の標題へ。

●プロローグ

勢子蟹はセコガニと読み、
ズワイガニのメスのこと。

3月上旬に1度堪能しました。
https://ramendb.supleks.jp/review/1797449.html

今回で2度目に。勢子蟹は前回に続き北海道産。

●いただきます

芽葱のみ載るかけそばに、
旨い味玉(十六代マッカラン)を追加。

カニみそや内子も入るスープは、
清湯塩味仕立て。

今回は勢子蟹100%にしてみたそう。
前回と違い昆布や酒は不使用。水とのみ。

回しかけられたオイルは、
大白胡麻油ベースの外子オイル。
スープに浮かぶ赤い粒が外子です。

更には、焼いた殻の香りも、
オイルに移してみたそう。

まずは、香ばしい香り。
それも、かなりの香ばしさ。

外子オイルの貢献でしょう。
前回よりbetterに思います。

そして、蟹の風味は濃密ながら、
よりクリアな味わいになったかと。

勢子蟹100%ならではの、
研ぎ澄まされた旨味と感じられます。

前回はメロメロ♪と書きましたが、
今回はウハウハ!と申しますか (笑)

麵は東京製麺特注のデフォ麺。

春よ恋100%との中細平打ちで、
今回のスープとも良く馴染みます。

●おわりに

前と味を変えてみましたと、たけおちゃん。

同じメニューでも、その変化をも美味しく♪

ご馳走様でした。

<蛇足>
見せて頂いた外子を料理写真に別途。
ピースサインは、たけおちゃんです。

<追伸>
私がフラれた第1選択。
本日、右京さんがポストされています。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

この店は、右京氏とおゆ氏の競演ですね
勢子蟹100%ってすごい
外子って卵なんですね

RAMENOID | 2025年4月30日 05:49

どもです。
勢子蟹って安いけど美味しいんですよね。
たけおちゃん、創意工夫が大変そうです。

おはようございます^^
勢子蟹でも別ヴァージョンだったんですね。
それは食べてみたかった。😅

mocopapa | 2025年4月30日 06:17

おはようございます。
更に進化したようですね。
個人的には蛍烏賊よりこちらの方が興味津々。
勢子蟹100%とは何とも贅沢な限定メニューですね。

ノブ(卒業) | 2025年4月30日 06:36

おはようございます
水と蟹だけのスープですね!
相当な香り豊かなやつですね
研ぎ澄まされた旨味で美味しそうです

キング | 2025年4月30日 06:44

こんにちは。
利休のなかで、
かなり高いスコアですね。
頻繁に訪問できて羨ましいです。

いたのーじ | 2025年4月30日 09:10

タッツーさん、こんにちは〜
今度は勢子蟹ですか。大台突破しましたが、蛍烏賊が売り切れだったのは残念でしたねぇ〜

ゴブリン | 2025年4月30日 09:12

右京さんの食べてたヤツ今日もやってますね。
久しぶりにたけおちゃんの顔見に行こうかなぁ😁

NORTH | 2025年4月30日 09:37

こんにちは。

メロメロ♪の次はウハウハ!でしたか。
外子オイルがポイントのようで。

glucose | 2025年4月30日 09:50

こんにちは^^

ホタルイカまぜそばとセコガ二ラーメンを
ダブルで提供するなんて、常識外れの営業ですね。
たけおちゃん、頑張りすぎないでねー

としくん | 2025年4月30日 09:50

おゆさんの一つ前のレビューの後、次もこちらの一杯だと思っていたのは私以外もいるはずですね🤭

川崎のタッツー | 2025年4月30日 10:49

こんにちは。
右京さんのレポも先ほど見ましたが^^蛍烏賊は残念でしたが、第2候補でこんな贅沢な蟹そばあるなら、あまりガッツリせずに済みそうです♪

poti | 2025年4月30日 12:15

こんにちは。
安定の突き抜けとは素晴らしいですね。
今度此方で飲み会をやりましょう。

kamepi- | 2025年4月30日 12:18

そうでしたか〜蛍烏賊売り切れからこちらでしたかブヒ
今回勢子蟹100%の完全体でしたか〜
そうやって常に変化させてるのが利休らしいですね
だからこそおゆブチョウーがウハウハになってしまった訳ですね🤣
しかし蛍烏賊今日告知されてますね〜ブチョウーは狙うんでしょうかw
ノースさんは行くような発言されてましたねw

右京 | 2025年4月30日 12:33

こんにちわ~

先日、川越のよしかわさんでホタルイカ煮干しのまぜそばを頂きましたが、
ホタルイカの旨味がガツンときて、めっちゃ旨かったんですよね~。
コチラの蛍烏賊も食べてみたいですよ!

たく☆ | 2025年4月30日 13:26

まいど~

蟹と水のみ(゜o゜)
昆布や酒を使った方が旨くなりそうな気がするけど?
もう凡人には理解不能ですわブヒw

ジン1971 | 2025年4月30日 14:40

こんにちは。

やはり凄いお店ですね!!
私は食べに行くことがほぼ出来ないと思うので
おゆ様のレビューを見て、想像して楽しみます。
でも、羨ましい、、、。

hiroto | 2025年4月30日 17:51

こんばんは

水と蟹のみとは、蟹出汁100%ってことですね。
それはスゴイ!
スープの分類は『塩』より、『蟹』にしないとイケませんね(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年4月30日 19:58

おはようございます。

相変わらず通ってますね。
今回は勢子蟹ですか?店主さん、ホントにすごいなぁ・・・♪

バスの運転手 | 2025年5月1日 07:47

こんにちは

目のまえで売り切れと言えば、思い出しました。
水戸のむじゃきさんでギガムジャキの二郎系の特別営業。
初日、仕事終わって高速飛ばすも到着2分前にアウト。
本気で泣きました。

ももも | 2025年5月1日 20:23

最近、ココのレポしか拝見してない気が…
これだけ通いつめれば、特例での事前予約も可能なのでは??

おゆさん、
>今回は勢子蟹100%にしてみたそう。前回と違い昆布や酒は不使用。水とのみ。
これは素材がよくないと無理な芸当ですね。素材の旨味を大事にしてうまく引き出しているんですね。

まなけん | 2025年5月10日 12:29