札幌六坊さんへ訪問です。
恐らく混んでいるので様子見しようかと思いましたが、通し営業でタイミング次第で、そんなに並ばないと情報がありましたので、会社帰りにお邪魔してみました。

17:50 到着
タイミングも良かったみたいで思ったより並びが少なく、回転もスムーズな感じでした。
=(^.^)=レジェンドの情報は的確でしたね。🙇
外待ち5番手に接続
店前で待っていると店内入口で、見たことがある新潟のラーメン伝道師さん達と樹庵さんが写真撮影されてますね。
案内を待ちます。

18:03 入店
キャッシュレスオンリーで、券売機は各種クレジットカード、電子マネー、QRコードで支払いが出来ます。
オーダーは「札幌BLACK¥1,200」をお願いしました。
カウンター席へ案内され、着丼を待ちます。
店内はL字カウンターが8席あります。
厨房は3名体制
ロットは3杯、配膳は順調です。
卓上トッピングは使用しませんでしたが、お酢、おろし生姜、粗め唐辛子が置いてあります。

18:11 着丼
トッピングは豚バラ肉、ラードで炒めた飴色の玉葱、モヤシ、挽肉とメンマ、ネギが盛られております。
玉子が乗ってませんが、トッピングの満載感があって良いですねぇ。
スープは漆黒の黒醤油清湯で、濃口醤油がキリリと立ち、ニンニクの風味がして、ラードで炒めた野菜との相性は抜群でございます。
本家と違うのはオコゲの香りが無いのと、オイルは比べるとやや控えめで、ブラックペッパーがガッツリ効いていて、ちょっと咽せてしまいました。
麺は函館の日の出製麺さんかと思いましたが、札幌の老舗製麺所の森住製麺謹製の中加水中太縮れ麺で、硬め茹ででしっかり黒醤油が麺に色付いておりモチシコで良い塩梅です。

18:21 完食
美味しかった。
札幌BLACKはいそのかづおさんが有名ですが、実は発祥は函館の櫻井家 本店さんの「秘伝黒醤油」が発祥で、櫻井ラーメンさんが札幌に出店し、姉妹店がいそのかづおさんなんですよね。
都内で札幌BLACKを食べれるなんて思いもよりませんでした。
その櫻井ラーメンに"味噌ブラック"もあるので、限定でやって欲しいなぁ
ご馳走さまでした。