mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12895422306.html

４月中旬の休日、【麺庵利休】を訪問。

この日の限定は
①勢子蟹の冷しそば（北海道産メスずわい蟹）🦀
②富山産蛍烏賊の冷たいつけそば🦑

和え玉
鶏油
烏賊の黒造り

到着したのが10:20くらいでＰＰ。
着いてすぐにたけおちゃんが出てきて「今日は蟹ですか？」と聞かれたので「蟹と烏賊で迷ってるんですよ」とアンサー。
勢子蟹は1度いただいてメチャクチャ美味しかったのですが蛍烏賊は未食なので食べてみたいですし。

定刻オープンし、券売機でチケットを購入します。
今日は烏賊にします！

富山産蛍烏賊の冷たいつけそば＋烏賊の黒造り＋ハートランドのチケットを購入し、助手の方に渡して「和え玉はハーフで」とお願いし、50円バックしていただきました。

カウンター席に着席し、まずはビールとアテが提供されます。
アテは大きな肩ロース肉のチャーシューとコリコリメンマ。
これがまた美味しいんですよね。

ハートランドをグビッとやってつまみをいただきます。
朝のビールも美味しいですね。

ビールが飲み終える所を見計らっての着丼です！
麺皿は30cm位の大きな皿でつけ汁は蕎麦ちょこくらいの大きさなので小さく見えます。

綺麗に折りたたまれた麺が昆布水に浸かっています。
麺の上にはチャーシュー、蛍烏賊、芽ネギ。

つけ汁は烏賊のワタがベースのような色をしています。
油は太白油？

麺は多加水の中太平打ち麺。
この麺は初めてかな。

麺を浸け汁に浸けていただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

烏賊の肝と言えば中華そばきなりの【烏賊煮干しつけそば】が有名ですが、これも中々美味しいですよ。
イカのワタの癖を綺麗に抑えており、それは好みが分かれると思いますが誰でも美味しくいただけるチューニング。
蛍烏賊のワタは癖が少ないのかな。

つけ汁は美味しいんですが個人的な好みで言うともう少し癖が欲しいかな。
新鮮な蛍烏賊は癖が少なくて食べやすいのですが、やっぱり「中華そばきなり」の「冷し 烏賊肝 醤油」が基準になっちゃうので。
味わい的には烏賊の塩辛の美味しいヴァージョンです。

トッピングは蛍烏賊、チャーシュー、芽ネギ。
蛍烏賊は烏賊の甘さを感じるほど新鮮で美味しいですね。

チャーシューは肩ロース肉の大判低温調理。
つまみでもいただいたチャーシューでナイス。

食べ終えるまに和え玉をコール。
烏賊の黒造りのハーフ。

和え玉はいつもの細麺にイカ墨ソース、そして刻み葱が添えられています。
個人的にイカ墨大好きなんです。
なんと今年3杯目のイカ墨です（笑）

全体を良くマゼマゼしていただきます。

ずずすぅぅぅううう〜ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

イカ墨ソースは、滑らかでパスタソースよりはサラッとしており癖が無くて美味しいですね。
イカ墨ソースは一般的にはオリーブオイル、ニンニク、玉ネギ、アンチョビ、ワイン、トマトなどで作りますが、アンチョビじゃなくて魚醤、ワインじゃなくて日本酒かな。
貝の出汁を使っているかもしれませんね。

スッキリしてどなたでも美味しくいただけるチューニングです。

イカ墨は大好きなのであっという間に完食。
つけ汁は昆布水で少し割って完飲。

今回の富山産蛍烏賊の冷たいつけそばも烏賊黒造りも美味しくいただきました。
たけおちゃんの鮮魚系は間違いないですね。
あとは個人の好みですから。

鮮魚系ヘタレの私が言うのもなんですが、もう少し癖があっても良いかもしれませんね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし4