なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「醤油拉麺 ¥1300・他」@創作麺工房 鳴龍の写真4月第4日曜。

近くの音楽スタジオへ向かう度に、
整理券発券機をチェックしますが、
このところはダメダメ続きでした。
インバウンド客増加の煽りかと。
この日。13時半枠を漸く。

齊藤店主と男性店員の3名体制。
奥様不在日につき、つけ麺は未提供。

⚫︎いただきます

この日の醤油清湯スープ。

ちょいと趣きが変わったようにも。
従来と違う独特のコクが感じられます。

あくまで私的な推測的感想になりますが、
牛骨・牡蠣・煮干しが以前よりも優位?

ここで、以下を再掲します。
「有田哲平の休日はラーメン連食」より
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
出汁:丸鶏・牛骨・豚足・牡蠣
・椎茸・昆布・煮干し・鰹節等
「スープの味の決め手の広島産牡蠣は、
香りや風味を飛ばし、旨みだけを残す」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

何れにせよ、この日の独特のコク。
私はフックとして楽しめました。

ただ、好みで分かれると、
クセと捉えられるかもしれません。

自家製平打ち細ストレートは、
今日もイケ麺。

トッピングは安定。
・巻きバラの焼豚(提供毎に加温)
・姫竹 (同上)
・白葱
・フライドエシャレット
・刻んだシブレット

⚫︎おわりに

醤油清湯のマイ・リファレンス。

この日のも、私は気に入りました。

その時々の食材の具合いで、
適宜調整を施しているのでしょう。

多層的で分厚く、コクが深くて、
余韻が長い基盤は揺るがないかと。

尚、アイドリングも御機嫌。
・生レモンサワー ¥500
・海老ワンタン ¥600 (5個)
 スパイシーソース

ご馳走様でした。

<蛇足>
久方ぶりの利休以外の一杯也(笑)。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 73件

コメント

最近インバウンドお客さんどうなんですか?
やっぱり旨そうです。

どもです。
担々麺か酸辣湯麺が食いたいのですが
インバウンドの方を見るたび萎えてます。

こんばんは
独特のコクが良いフックに
このクセが好みによるかもですが
おゆさんにとってはコレがいい趣に!

キング | 2025年5月5日 20:33

こんばんは!
やはりインバウンドの影響出てますか、あっちもこっちも大変だなぁ。
ミシュランやらガイドブックやら掲載店は思う様には行けないですね。

雨垂 伊砂 | 2025年5月5日 20:40

こんばんは。

ご自身でも仰っているので、利休以外は久しぶり。
でも「鳴龍」かい!と言うツッコミ(笑)

やっぱりネコが好き | 2025年5月5日 20:53

こんばんは。
高評価ですね。
私はある店主と検証したいと思ってます。

NORTH | 2025年5月5日 22:43

こんばんは。
インバウンドは日本の情報に敏感ですから、コチラは行きたいんでしょうね。
私は未訪問のままなのでいつも夢見てます。
今日、久しぶりにスタジオで音合わせしましたが、久しぶり過ぎて学芸会レベル(笑)
バンド再結成します!

ノブ(卒業) | 2025年5月5日 23:54

おはようございます。
味の違いは日々の調整によるものなんですかね?
それとも、この名店でも味を変化させようとしているんですかねえ?

まなけん | 2025年5月6日 05:41

利休さん以外と言っても、ここも66回めのレビュー(笑)
リピーターですねぇ
味は常にブラッシュアップしようとしてるんですね

RAMENOID | 2025年5月6日 05:55

おはようございます^^
Northさんのレポが気になっています。
色々変わっていそうですね。

mocopapa | 2025年5月6日 06:48

音楽の前に定点観測お疲れ様ですブヒ
やはりスープはその日によって趣きを変えてる?
独特のコクは自分には捉えられそうに無いのでそのクセはきっと平気かと
そのクセが椎茸なら最悪ですがww
長く長く続く余韻素晴らしいですね〜
しかしノースさん気合い入ってるなぁ🤣

右京 | 2025年5月6日 08:01

おはようございます^^

見たら利休6連投でしたね😂
私も北さんのレポで変わった?と気になってましたが
店主さんに聞いたら「何も買えてないっすよー」って
言うんでしょうね。

としくん | 2025年5月6日 08:06

確かにコチラのレポ、久々に拝見したような気がします。
相変わらずインバウンド需要が激しいなら、しばらく再訪は難しいかナ…

こんにちは。
少し久しぶりの鳴龍さんですね!インバウントの影響で少し行きにくくなったみたいですが、無事に整理券GETできてよかったですね^^

poti | 2025年5月6日 09:18

こんにちは。
独特のコク。
好みはわかれそう?
試してみたくなりますね。

いたのーじ | 2025年5月6日 11:32

おゆさん、こんにちは〜
相変わらずの人気っぷりですね。どんどんお店が遠くなってます(笑)いつか行けるかなぁ〜

ゴブリン | 2025年5月6日 12:00

こんにちは

レギュラーメニューでもきっと、季節とか仕入れによってお出汁やタレを調整しているんでしょうね。
馴染みのお店では限定ばかり頂いていますが、レギュラーも復習してみようかしら。

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年5月6日 15:20

こんにちは
姫竹は嫌いなんでいらないです笑
ここはまた行きたいけど混んでますから行けません。

こんにちは。
味の変化が分かるほど通ってないんで、その時どう響くかですね。
ちなみに醤油を何時食べたか調べたら11年半前でした。

kamepi- | 2025年5月6日 16:34

こんにちは。

常に微妙な変化はつけていらっしゃるのでしょうね。
移転した曙橋の名店にも同じようなことを以前感じました。

glucose | 2025年5月6日 17:48

こんにちは

日によってはつけ麺は提供がないみたいですね。
こちらは担々麺しか頂いていないので、
醤油とか塩とかも頂きたいです。

ももも | 2025年5月6日 20:36

定点観測乙です。

今年こそは再訪と思っておりますが
インバウンドなどもあり、
なかなかハードルが高いようです(;^_^A

YMK | 2025年5月7日 07:52

まいど〜

バラロールデカいね〜
その上に乗ったキャンドルジュンのピアスも雰囲気ありますわブヒw

ジン1971 | 2025年5月7日 09:37

あらってっきり「利休」と思っていましたがこちらもおゆさんのホームでしたね🤭
こちらは朝に整理券発券からのもう一度が億劫になってしまっていて行けてないです😱

川崎のタッツー | 2025年5月9日 15:03

> 有田哲平の休日はラーメン連食

これ、以前も教えていただいた気がしますが、やはり有田が豚骨以外のラーメンに手を出しているという事実には、違和感バリバリですw
熊本で育った男の遺伝子には、間違いなく味千ラーメンを中心とした豚頭系豚骨が刻み込まれているはずですので…。
とは言え、実は博多華丸も東京では醤油ラーメンばかり食べていると自供していた事があり、案外そんなものかも知れませんねw

Dr.KOTO | 2025年5月11日 16:08