たまには縦写真でも。
娘が風邪をひいて予定丸潰れだったGW。鬱憤を晴らすべく向かった先は八潮いちょうサン。お目当ては限定の牡蠣和えつけそば。普段あまりまぜそばは食べませんが、その理由はただ1つ...スープが無いから！最近スープ付きのお店もチラホラ見かけますがいちょうさんもそのタイプ。私にピッタリ。カユイところに手が届く素晴らしいメニューです。草加の客先への定期訪問を終え開店同時の10:30ごろ到着。この時間帯なら混まないかな？と思ってましたが...ちょっと甘かったですね。バッチリ外待ち1番手でした笑

【麺】
自家製、ロースト麦芽入りの中太ちぢれ麺。バッチリ手揉みされていて汁跳ね注意のうねり具合。モチモチシコシコで食感も香りも非常に良いです。麺量は180g。

【具材】
牡蠣ペースト・吊るし焼き2種(バラ＆肩ロース)・低温鶏チャーシュー・刻み玉ねぎ・九条ねぎ・バラ海苔・フライドオニオン・かぼす。

【まとめ】
着丼早々ガッツリ混ぜ合わせ初手からフルスロットル。下には清湯系の醤油ダレ、上には濃厚な牡蠣ペースト。牡蠣ペーストは“シャバめです”とのことでしたが...私には全然濃厚です笑　身も粗めに残っていて素材感満載。もちろん旨味も磯感もたっぷり。仕上げにふんわり芳ばしい醤油の香り。これがいちょうサンの極上手揉み麺にごってり絡むんだからウマくないわけがない！牡蠣の風味がかなり強めですが、それにも負けない小麦の風味・甘味。ラーメンでももちろん美味しかったですが、まぜそばだとより映えますね～。刻みたまねぎ・バラ海苔・フライドオニオンで食感や香りのアクセント。元々嫌なクセは全くありませんがより心地良い磯感に。さてさてここでスープをひと口。お口直しが済んだところでお次はつけ麺風に。今回は“白醤油らぁめん”のカルテットスープに潮のカエシ。これがまた牡蠣との相性が抜群。濃厚さが少し中和され、かつ潮スープの風味がプラス。つけ麺としてもかなりの完成度。牡蠣ペーストや醤油ダレがスープに移り、少しずつ味わいが変化していくのも非常に楽しかったです。後半はフリータイム。まぜそば・つけ麺の両輪で。最後は残った牡蠣ペーストにスープを全投入ししっかり完飲。まぜそば、つけ麺、スープと大谷超えの三(四？)刀流。非常に美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！

No.64/2025