会津地鶏らーめん(醤油)950円

2025.5.5　PM 6:20

孝子な気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは４人体制、調理はスタッフに任せて、店主はホールをウロウロして、常連と話したり、サービス券を配ったりしており、今風の店なのに接客がローカルやね(^_^;)
客入り７割ほど、後続チョロチョロの状況、家族連れが多く、テーブル席待ちの並びが発生しとるね
卓上調味料は胡椒(BLACK＆WHITE)が置かれとった。ポゥッ！

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏清湯醤油スープ
鶏の旨味が良く出ているが、今時のいかにも感は無く、油に頼らず出汁で勝負している辺りは好印象ですわ
じんわりと持続する鶏フレーバ〜やね
塩分濃度は若干高めで良好、結構甘口の醤油ダレで鶏の旨味に寄り添うようなチューニング

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルシコパツな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は豚チャーシュー２枚、鶏チャーシュー２枚、メンマ、ネギの構成。
豚チャーシューは燻製タイプのモモとバラがあり、ペラペラだがなかなか旨し
鶏チャーシューは低温調理タイプだが、ちょっとパサ気味
オメンマはごま油風味で、ちょっと懐かしいタイプ

半分ほど食べ進め、胡椒を投入しオカザイル的チェンジ・オブ・ペースを施す。
甘口スープにいいアクセントやね

今風の鶏清湯ではあるが、自然な旨味か感じられるね