14:30頃訪問。この時間でもほぼ満席だった。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男性4名女性1名による切り盛りで、背客は良好だが、まだ少し不慣れという印象。

本メニューを選択。カスタマイズは、赤ダレあり・ニンニク多め・背脂普通を指定。具のカスタマイズ幅も広いのが面白い。暫く待ってから配膳された。

スープは、色目がやや濃いめの醤油清湯。アブラ分が特に多い印象は無し。
飲んでみると、動物系等の出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。余計なクセや重さを感じさせない点も良いと思う。
最大のポイントは、「秘伝の熟成ニンニク醤油ダレ」の果たしている役割の大きさだろう。ニンニクの風味がガツンと来て、醤油感は程好く強めというところ。全体として、力強く、ジャンク感溢れる味わいが形成されており文句無し。仄かな甘みも味わいを深めていて絶妙。
途中から、卓上の辛フライドガーリック、秘伝のスパイス、ガーリックオイルを加えながら食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減は結構柔らかめで、コシ、歯応えという面に於ける主張は控えめだが、ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も良好。ただし、個人的には、もう少し固めの方がベターだと思う。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

具として、豚バラ肉は多めに盛り付けられる。非常に柔らかく、ニンニク醤油ダレの効いた味付けも良く、文句無しの旨さ。ライスと一緒に食べたくなる味わいだ。
茹でられたモヤシとキャベツは、量は多くないものの、非常に良い存在となっている。
中央には、多めの刻みニラと卵黄が添えられ、味の面は勿論、丼上の彩りにも貢献。
他に、刻み葱、刻みニンニク、赤ダレというところ。
多彩な構成となっているが、全てがよく調和していると思う。

潔いまでに繊細さ、上質感を捨象し、良質のジャンク感が前面に打ち出された一杯。自分好みの味わいを、大いに楽しむ事が出来た。他メニューにも大いに興味を惹かれるというものだ。