亀戸駅から10分程度のこちラ。
店主は船橋の名店である「とものもと」出身。2022年9月のオープン以降着実に人気を獲得し続けTRYの新店大賞部門にも入賞。食べログでも評価は3.8を超えており百名店入りが有力な店舗である。
木曜日19時前頃着。整理券待ち2番目に接続。5分程度待ち着席。
未食の塩をオーダー。
【スープ】
鶏の旨みをたっぷりと詰め込んだ王道の鶏清湯スープ。鶏清湯大好きなnoon的にはドストライクである。鶏油の量は多めでややオイリーではあるがほんのりゆずの風味が香り爽やかさも垣間見える。
【麺】
はるゆたか等を使用した自家製の細ストレート麺。シルキータッチ界でも屈指の柔らかさでスルスルとすすれてしまうスープとの相性も抜群の麺だ。
【トッピング】
チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
チャーシューは薄切りでややレア気味なバラと肩ロースが1枚ずつ。しっとりとした食感で上質な脂の甘みもある抜群に旨いもの。メンマはやや太め。しっかり目に味がついている。白髪ネギや三つ葉の爽やかさも非常に効果的である。
醤油やつけ麺に全く引けを取らないハイクオリティな一杯に大満足。都内でも最高峰クラスの域に達しているのではなかろうか。ごちそうさまでした。